– 魚のぬかづけ? – |
北陸がやはり多いだとおもいますが、北海道のヌカサンマ、それから普通のぬかみそに漬ける食べ方など・・・食べ方はいろいろですが・・・調べてみると大体三種類位の食べ方になりそう。 もうひとつ、フグの卵巣の毒も消すというぬか漬けですね。 |
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私が、小さいころは肉屋だったのですが、ばあさんから、基本的に「ユッケ(牛刺)」・「鶏刺(とりわさ)系統」や「レバー刺」はキツクとめられていた。「豚はダメだけど牛なら大丈夫だ !! 」って方もいましたが、「やっぱりダメ !! 」という事でした。ガキの頃から車に乗せてもらいたくて、屠場に行く車に乗って・・屠場の状態もよくみていたので、それはそれなりに、納得をしていたものです。
東京の会社にいた時、先輩に連れられていって「牛のレバ刺」を初めて食べさせられたとき、躊躇していたら・・「ごま油とニンニク付ければ大丈夫だ~」って言われて。目をつぶって食べた記憶が・・・
ましてや抵抗力や免疫力の無い子供や高齢者はさらなり・・の感あります。
母子健康手帳にも書いてあるはず。乳児には、「はちみつ」もダメと・・・。