「焼き魚にすりおろし大根」ー体内で作る酵素になるべく負担をかけず、体外から酵素を補充する日本人の古くからの知恵です。酵素は加熱によって失活します。市販の酵素ドリンクは法律により加熱処理の義務があります。麹と季節の機能性農産物をご自分で発酵させるこの酵素液は、市販品と違い加熱による酵素の失活がない本物の酵素ドリンクといえます。
黒糖で仕込む場合
(材料と作り方) 黒糖を1.3kg使用する以外はすべて同じ。写真左が原液、右はソーダ割り、レモンを絞っても美味しい。