2021新米がでてきます!!

2021新米が出てきます!!

新米が出てくるのは嬉しい!!
・・けど・・このコロナで・・
業務用が伸びず・・お米余り・・

飲食店さんが良くないと言うことは
業務卸しさんも良くない
その結果生産者さんも良くない・・という
負の連鎖になってしまって・・・

その為今年の仮渡金は大幅にダウン!!という形。

皆さぁ~ん!! お米をもっと食べましょう!!

という事もお願いしながら・・

なんとか、経済(売上)もあげて行けるように
また様々と工夫や努力をして・・
いろいろご紹介をして行きたいと思っています。

是非!!皆さぁ~ん!! お米をもっと食べましょう!!





福島佐藤酒造さん

「ひやおろし」

「ひやおろし」の
限定倉出し品がでてきました。

ということで・・・
これは手描きのPopです。

コロナで、業務用が良くない!!って事で

ご多分にもれず、お酒の世界も
大変な状態です。

まもなく新米がでてきますが・・
お酒もホドホドニ飲んでくださぁーい!!





赤山椒・・お見逃し無く!!

赤山椒・・お見逃し無く!!

赤山椒・・
そろそろ時期ですね。

数年前からこれを採って使っていますが
絶品!!
是非お試しを!!

変な花椒(ホアジャオ)使うより

フルーティな香り良し!!
痺れる辛さ?

麻婆豆腐や湯豆腐に絶品ですね!!



動画はユーチューブにあげてみました。





不織布マスクで

なんかコロナが気になりマスク・・

先般厚生労働省で
マスクの話をしていて・・
ちょっとしらべてみました。

なんか厚労省は・・
場当たり的な感じがちょっとします。






ひっつみ

| コメント(0)

そろそろたべたい!! ひっつみ

9月に入って気温もさがり・・

暑い時は「かき氷」
寒くなると「おでん」的なデジタルではなく・・

キノコもそろそろ出始めてきて・・・
そろそろ秋ミョウガも終了しそうなので・・
この時期にしか食べられない一品!!
早い時期のキノコと遅い時期の秋ミョウガの
入った「ひっつみ!!」季節の微妙な移り変わりを、食卓に・・・
伝統の食文化ですね。

そして「ひっつみ」=「ひっつかむ」という説もありますが・・
個人的には作る工程を考えてみると・・
複数の指先で摘んで、手のひらで引っ張って作るので
「引摘み
」という言葉が気に入っています。

もう一つの言葉では「とって投げ」という言葉も、捏ねた小麦の塊を
とって引っ張って、鍋に投げ入れる・・・という事からでてきた言葉ではないかと思います。

水団、水飩という言葉も使いますが、どっちかというと、水の加減と薄さが違う。

やはり郷土の食べ物でしょうね。

同じ小麦の粉をつかった「はっと」とは全く別の食べ物。
食感を楽しめます。

問題は、この小麦粉・・・
食料大量輸入国の日本・・(世界でも最低の自給率(T-T))
だんだん輸入物が高くなってきていて・・・
この影響が大きくならなければいいのですが・・・





今年は滝沢スイカ 夏の暑さで良好!?

今年は滝沢スイカ 夏の暑さで良好!?


そろそろ出荷が始まりそう・・!!
明日あたりが、初セリとなる頃・・
って事で・・
作っている方々とかに話を聞いてみて・・
「今年は夏の暑さ? 糖度が高い!!」って話が
聞こえてきました。

岩手の場合は、熊本、千葉、新潟、山形、秋田、青森・・
等の産地のスイカが通常販売されてきておりましたが
今年は千葉はもう終了!!って話が・・。
すると次は山形、秋田、そして最後が
青森・・っていう流れになるんですが・・。

何故か今年は秋田から入ってこないという話。

夏の暑さのせいで・・美味しく感じるのか?
夏の暑さのせいで・・美味しく出来上がったのか?

品不足になりそうな今年ですので、
是非お早めに、お口にいれてご確認を!!





スタミナアップ!! 土用丑の日

スタミナアップ!! 土用丑の日

いろんなステーキがあります。
今回は、US肩ロースステーキのご紹介??

肉を食べた~!!っていう満足感を味わうかた・・。
そして、肉の食感を嚙みしめて食べたい!! っていう事をお考えの方・・。

高い和牛から短角牛、ホルス系など・・様々な牛種のステーキを
取り揃えさせていただいておりますが・・
今回はこの中から・・US。

グレードも大きく分けてチョイス・セレクト・プライムという規格があります。
そして、その規格の中でも個体差が様々・・。

日本の焼肉やさんはこれらの部位を更に細かく分けて、
焼き肉用のお肉にしている部位ですね。

昔アメリカに肉の研修に行ったとき・・「日本人は細かく分けるのが好きだ!!」
アメリカではもともとそういう仕方はしない!!

という話で、アメリカ?「テキサス流」という食べ方で・・ご紹介。
キチンと下処理をすると、肉を残さず、キレイに食べる事もできます。

あまり細かく分けないで、大胆に食べるという食べ方。


今回はこれを丸ごとステーキにするには?

という事で・・様々と・・。

あとの満足感がちがいますね






土用丑の日

土用丑の日

土用丑の日・・・
今年は7月28日

という事で、今年は水曜日なので・・・
土日にぶつからず・・・残念!!・・・・(>_<)

このウナギのかば焼きの起源・・
前に平賀源内が夏になると、
ウナギ屋さんのウナギが熱くて売れない!!という事で
「本日土用丑の日」という看板を貼った事から

夏にウナギを食べる習慣が生まれた・・という話。

今度は逆に昭和の時代で、大量生産・大量消費の時代・・
夏にしか売れないウナギを
売上があがる様に年間商材にして売上を上げた・・
その結果皆年間売るようになってしまい、資源が枯渇してきた・・という話。

どちらも売上からくる話がウナギにはありますね。

いずれ、タップリとビタミン豊富なウナギです。
是非皆様・・・

今年は昨年に比べて幾分シラスが豊漁で、価格が安い?
という話もありますが、価格の高い安いに関わらず
資源保護という問題もありますので・・

せめて夏の土用だけは!!・・にして
資源を守りながら、食べ続けて行けるよう・・

今年の土用丑は・・7月28日。





滝沢湧水いわな

滝沢湧水 いわな イワナ 岩魚

ちょっとしたキッカケで

滝沢で岩魚を養殖している方と
様々と話をしながら・・・
なぜ?なぜ?が多い事ばかりでした。

昔魚釣り(ザッコ釣)をしていた時代・・
海・湖・川となんでもござい!!
いろんな魚を釣ってきましたが・・

岩魚には・・生臭いというイメージで
偏見があったんですが・・

今回目からウロコ!!
そして実演会で焼いて頂いた塩焼きを
購入させて頂き、食べてみて
「え"ぇ~!! なにこれ!! 全然生臭くない!!」
「むしろ燻製の香りすらする!!」←秘密は絵の中に

さらに、冷燻!! カルパッチョ風にして頂いてみて・・
「なにこれ!!」「本当に岩魚??!!」
この冷燻になる魚は6年育てた魚をつかって・・
三枚に卸して、わざわざ秋田に持って行って加工してくる!!

確かに盛岡の有名店で話題になるはず・・
ぜひ一度お試しを!!
確かに他の養殖岩魚とは別物に感じました。

行徳養魚場の行徳さん!! 勉強させて頂きました。m(_ _)m





暑中お見舞い申し上げます

コケコッコ~

暑中お見舞い申し上げます。

本当にこの消費税とか電子マネーとか
酒類の申請とか・・、そして社会保険料・所得税の変更など・・
商売にならない手数が増えてきて・・
真面目に商品とか商売の事を
考える時間がなかなかとれない!!

なにかすると法律が!! 条例が!! 規則で決まっています!!とか

そんな話に振り回されながら、そしてこのコロナ禍!!

もちろんこういう暑中見舞いを描く時間もなかなか・・
ってな感じになってきています。

どうしてこんな訳のわからない手間ばかり
増えていくんだろう??

経済を回す事、商品を拡売させていく事の方が
もっと大切な気がしますが・・・

とは言え・・
皆様におかれましては、今年は夏の暑さが厳しそうです!!
ウナギ・牛など食べて体力アップ!!
どうぞお体ご自愛なさって、夏を過ごせます事
お祈り申し上げます。
愚痴ってm(_ _)m






2021年9月

      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

最近のコメント

カテゴリ

月別 アーカイブ

Powered by Movable Type 6.1.1