かまやき△

かまやき△
最近発見したのが・・・
自分の会話の言葉が訛っている!!でした。

どうしてもお客様相手の商売なので・・
出来るだけお客さまに合わせて話をしている内に
どうしてもそうなる・・・。

でも、それを恥ずかしく思う気持よりも・・
一つの文化を継承しているという事、誇らしく感じます。
また、最近「中谷眞也」さんの「盛岡弁」の本買ってみてて・・・
たしかに多彩で情感豊かな表現ができるよなぁ~!!って思わず感動!!
それをスラスラと読める自分に、またビックリ!!

そんな感じの名前がかまやき△ですね。ギとは発声しません。

手作りの料理やお菓子もそう!!
微妙な味わいであったり、きり方であったり、同じ料理の様に見えても
微妙に変わっている。非常に豊かな文化を持っているのが、誇りですね。

コロナ禍で、非常事態宣言の時に、
ホットケーキミックス・スパゲッティ。カップ袋ラーメン関連商品が
昨年品切れとなりました・・。
自宅にいる時間が長くなったので・・首都圏でこれらが売れ・・品切れしたという話・・。

岩手の方々はもっと多彩な食文化を持っているので、こんな手作りの物を
文化と共に継承する為にも、いろいろご紹介をしていきたい!!と感じます。

食の継承に関連して食育・・なんて上から目線の言葉だ!!と感じていましたが
なんと江戸時代は、食育含め

五育だった・・。それが明治の時代に三育になって
三育(
知育、徳育、体育)が崩れ始めて来ている昨今。

その内容は、三育+才育+食育だったという・。
四つの育の総合が食で五育という話。
文化と共に大切にしていきたいものです。





越冬野菜今が旬!!

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越冬野菜今が旬!!
今食べておかなければならないのが・・
これですね。

本当に、甘いし、出しがよくでますね。

特に自宅に保存しておいて物が・・
今年は本当に寒かったので・・
一部凍ってしまったものもあったのですが・・
その部分を取り除いて食べてみて・・


本当に旨い

一日も早くの「コロナ退散!!終息!!」を願っていきます。





早採りワカメの時期ですが

早採りワカメの時期ですが

ワカメ食べたい!!

から始まって・・・
シャブシャブ!! この時期は食べたい一品!!

磯の香りが体の中にいろんなぱぅわぁ~を入れてくれる様な気がしますね。
そんな中で・・
いつものようにシャブシャブして食べようとしたら・・

箸!!・・・

新しいスタイルで食べなければならなくなりそうですね。



一日も早くの「コロナ退散!!終息!!」を願っていきます。





2021年の節分は2/2日?

2021年の節分は2/2日

大変な大雪で、一日中除雪作業・・。
うっかりしていました。
昨年の冬至も・・日にちがずれていて・・
いつもと違う??と思っていましたが・・・
その他閏年も100で割れる年、400で割れる年等で、
閏年になるかならないかも決まっている・・。
閏年とあわせてズレを修正する様々と法則?がありました。
それでは、この十年で、2/2になる年はいつか?
それを計算する
プログラムをつくり・・この計算をしてみました。
詳しい内容は・・社長の備忘録の方に掲載しておきます。
それで、この先10年間分の節分の日にちを確認してみました。
 今回は124年ぶりですが・・
次回の2/2になる年はは2025年と短くなりますね。

節分は太陽の年取り、立春は太陽の正月。新しい年を無事に迎えられるよう
追儺行事がでてきている。まさしく日本のハローゥイン行事。
過去にも、流行り病がでてその終息を願った事が何度もあった。

鬼を払う!追い出す!豆まき行事は、窓や戸を開けて、中にいる鬼を追い出す。
密閉をせず、換気をして、コロナ退散!!

イベントやら、催事やら、様々なプレゼントやらも、自粛モードの中ですが、
豆まきをして、一日も早くの「コロナ退散!!終息!!」を願っていきます。





スマガツオ

スマガツオ

スマガツオ

年明け魚屋さんの田清さんで
応援セール!! ということで

養殖スマガツオ
養殖マグロ
養殖のブリ
宮古の生タラ

1月の間、この商品の応援セール!!を開催しておりました。

やはりコロナの関係で・・
業務筋さんの動きが御存知のとおり・・芳しくない!!
それと合わせて、その方々に商品を納めている
養殖業者さんも、出荷が少なく大変な状況ということで、
市場さんと小売りさんが協力しながら、
なんとか応援して販売数をあげていこう!!・・と事で
特売を開催しております。ぜひ皆さんも一度お召し上がりくださいね。!!
 この「スマカツオ」・・なんと宮古の定置に昨年揚がってきて・・「社長!! この星印みて・・天然のスマガツオだ!!」と見せてもらった事を思い出します。
 この名前・・・訛っているのではないの??っていったら・・
正式名称だ!! という事で・・「はぁ・・変な名前だな・・」
と思っていたら、なんと語源は「縞かつお」でそれが訛って「すまがつお」となっていたのが、正式名称になった!!
 なんともややこしいお魚ですが・・
このコロナ禍、養殖を営まれていらっしゃる方々の為にも・・
ブリ・マグロ・そしてこのスマガツオ
商品をご購入いただき、
応援をお願いいたします。!! m(_ _)m





こだわりのキーボード

今、備忘録を作成チウ・・
手書きメモとは別に、パソコン関係をまとめていくブログサイトをつくっています。
つまらないルーチンワークから開放されるよう・・ですね。

キーボード

 キーを打つために大切なのがこれです。
 自分の指にあったキーボードを探した方がいいと思います。
 キーボードを見ながら打つ人には、関係ない話です。
 

 つまらないルーチンワークを早く終わらせたい方は
 ブラインドタッチがしやすい様に
 少しこだわった方がいいと思います。 

 

味噌の黄金比??

味噌の黄金比

いよいよ年も明けて・・・
手作り味噌のスタートとなりました。
YouTubeをアップしたりするのに・・・
お客様に説明をするのに・・
過去の資料を整理しておりました・・。

2004~2007にかけて様々と調べていて
味噌名人のおばあさん達から様々と
教えていただいた時のメモを発見!!
その時のものです。

塩分濃度を調べるのに
自分で実際に作ってみて・・
升で計っていたものを、重量になおしてみて
計算してみたりして・・・塩分濃度を確認してみると。

美味しい!!って言われていたお婆さんたちの味噌の
塩分濃度は12~13.5%位になっていた!!という事です。

今のジャンボの味噌の塩分濃度も大体13%って
最初に皆さんにご紹介するのも・・・
ここから来ていた!! という話です。

そして・・減塩ブーム!! 行政の方々が自宅に訪問して
塩分チェッカーで味噌汁を目の仇みたいにして
塩分を計ったりしていましたが・・

あとのテレビなどでも、味噌汁に含まれている塩分は、
野菜などの食物繊維などで流されるとかって報道も・・
なにがどうなっているのか?最近は良く判らなくなって
きましたね。
 卵も長い間病院などの待合室に、コレステロールを高くする食品!!
って記載されていましたが・・最近は消えましたね。
あれまで、ずーっと好きな卵を節制していて・・(T-T)
(失われた20年を返して!!って言いたい!!)

コロナ禍の中・・
味噌は日本生まれの伝統の醗酵食品!!
ぜひ御興味のある方はお試しあれ!!





2021社長の秘密の暦

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2021社長の秘密の暦

本当に今年は
コロナやら何やらで・大変!!
その他にも・・
やれ酒税改正だ、所得税改正だ、表示法改正等々だって・・
来年は食品衛生法の一部も改正とかって・・
様々で・・本当に大変です。
絵を描く暇もとれずに・・
寝る時間を惜しんで
様々とやっていました・・
来年の暦・・・
占いの図ではありません
非売品の図です
(うらない)・・・・((^o^))
作成の方法と中身の説明を
Youtubeにアップしておきました





うかたま

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うかたまに載りました


食でいつも参考にさせて頂いている
農文協さんの記事に掲載されました!!

聞き書 岩手の食事・・・
私のバイブルで明治時代からの
今は失われてしまった食の文化が掲載されている本
数十年前から参考にさせて頂いた本です。

その本の出版社さんの雑誌ですね。

なんとなく嬉しい~。

著作権の問題もあると思うので・・・
あくまでも、イメージとしてご覧になって頂ければ・・

またいろんな食の内容が掲載されておりますので

内容は本をご講読いただければ・・
非常に参考になる一冊です。

さぁてまた頑張らなくっちゃ!!
ふぁいとぉ~!!





シナノゴールド

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シナノゴールド

久々に・・・
投稿ができました。

コロナ対策やら、様々な仕様の変更とか
酒税の変更とか、商品表示の変更とか
そしてGo to 何とかとか・・・
本当に猫の目の様にどんどん制度や政策法律が
勝手に変わっていくので大変!!

行けって言ってみたり、
止めてほしいって言ってみたり

そんな愚痴をこぼしながら・・
やっと一枚描く時間がとれました・・・。

シナノって名前が付くと長野生まれの品種!!
長野では中生~となるのが、
岩手ではどちらかといえば、晩生になるのではないでしょうか?
黄色いリンゴなのに、糖酸比率が高いので、個人的にはオススメ!!
また品種が素晴らしいのか、世界各国でも栽培が始まっている
優秀な品種という評価ですね。
岩手生まれで、黄色いリンゴの晩生というと
「はるか」という品種があります。
これも、是非お試しを!!





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