mtm(社長の手描き?メモ)

そろそろ来ますね・・・・
おひなさま・・・・
最近特に感じるのは・・・
桃の節句なのに・・桃が無い時期だよなぁ～って・・

明治の頃に改暦になった為・・というのがその理由のようですが・・・
確かに旧暦にすると時期が大体合いますね。

この節句で・・・
やはり、願いが大切なこと・・・痛感します。
・1月7日 七草
・3月3日 桃
・5月5日 柏
・7月7日 竹
・9月9日 菊
いずれも無病息災・長寿・健康・子孫繁栄・厄祓いという願いがあった・・

今は買って食べるとか・・簡単になっちゃった反面
この願いというのが、無くなってきているような・・・

今の日本で、節句は本当に今絶滅の状態になっちゃいました・・・
このままでいいのかなぁ～・・・と
最近本当に時代の流れを感じます

だから・・今週は・・キリセンショのご紹介となりますね・・。

タラの話を宮古の近藤商店さんと話をしていて・・
「タラのぼうろぎ!!」という言葉が・・
「????????」
「こうすれば、食べやすいよ!!」
「タラを20分ほど煮て、骨をもって、ぼうろぐと・・・」
「骨と身がキレイに分かれる・・」
「すると食べやすい」
「????????」

方言を調べてみたら・・・・

～ぽうろぎ　　　　　　～揺すり
　　　　　　　　　　　⇒あすぽうろぎ　たますぽうろぎ　びんぼうぽうろぎ
ほうろぐ　ほうろく　　揺する　揺さぶる

という意味らしい・・・

盛岡の言葉では・・・
「ほろぐ」←という言葉が近いけど・・・
どちらかというと・・ほろう・払うの意味の様に感じます。
いろいろな表現があって、岩手は素晴らしいですね。

ただ・・
よくタラを食べているのに・・
青森や山形・新潟・宮城の様な
岩手の名物料理が無い!!

伝統の料理方法を探さなきゃ～って思っちゃいました。

「タラのぼうろぎ」・・・お試しあれ～!!

節分もおわり・・・
春節も過ぎて・・
いよいよ暦の上では春になってきました。
そうなってくると、植物が動き始めてくるのが
はっきりと判る時期でもあります。
この間まで、枯れていた様にみえていた
木々の枝先が赤くなったり、茶色くなったり
朝日の中で、寒くても、動き始めてきている・・
と感じる今日このごろ・・・

いよいよバレンタインという時期でもありますが・・
やはり先にこちらを紹介したいですよね。
インフル・・免疫力・・高血圧・・肥満と
話題の多い海藻です。

早採りワカメ!!
寒い中一生懸命採ってきてくれた一品!!
大切に無駄にする事なく・・
葉・茎・メカブ全部いただけますよ!!
ワカメのしゃぶしゃぶ!!
メカブの塩ラーメンも食べたいです!!
茎はみそ漬けにして、お茶漬け!!食べたい!!
時期のものでもあり、冬に溜まっていた毒が
この海藻でキレイになるような感じが・・・

そうそう食物繊維も豊富なので・・
デトックスという言葉もありそうです。

ぜひ春は海藻・・・お試しあれ～!!

毎年の事ながら・・

今年もインフル大流行!!

どうして・・こんなに予めいろいろやっていて・・
流行しちゃうのか??
うがい・手洗い・マスク・・・・最近は取っ手とかノブとか・・って
話もいろいろありますが・・・

今朝・・岩手県の年齢別の感染状況を見ていて・・
そして・・換気の話が・・とある老人介護施設での話があり・・
換気を一日一回??だったかするようになったら、
インフルエンザが無くなった・・という話が紹介されており
もしかして・・こっちの方が大切かなぁ～と思ったりして・・
いろいろとまとめてみました。

たしかに、昔に比べると住環境が大きく変わってきている・・
そして最近の大型の施設やマンションも・・
環境やら省エネの問題で、高気密型に変わってきていて・・
その中で、暖房をつけているので・・
空気は乾燥・・飛沫した物は、乾燥してウィルスも漂う・・という事に

免疫力、醗酵食品・・お茶・・体温・・
いろいろあるけど、この説はある意味納得できますね。

せっかくワクチンを摂取しても・・家族全員感染!!
4人家族で1本5000円で、子どもは2回接種して合計3万円!!
それなのに感染して、さらに治療費がかかって～!!って声も・・・
これだけ皆様々やっていて・・
最初からかかるなら接種しない!!って方も・・最近声聞きますね。

たしかにですね。

　「いかがなものか！！」と思っちゃいます。

そんな中で、間もなく節分!!

大きく窓を開けて
換気の意味でも
「鬼は～外!! 福は～内」なんかこっちの方が効いたりして・・（笑）

ファイトォ～!!

節分のご紹介をするのに・・・
毎年暦を調べていて・・・
今年はまた新たな発見が・・・
旧暦と・・対比をしてみていて・・・
2至・・・冬至と夏至
2分・・・春分・秋分
4立・・・春立・立夏・立秋・立冬
その間を三つに分けて・・・24節気として・・
その中から冬至から一つ飛ばしで中気
その間が節気として・・・
合計で12中気と12節気・・あわせて24節気

節気・中気　　節気・中気　　節気・中気という並びで・・

春が・・
立春・雨水　　啓蟄・春分　　清明・穀雨
夏が・・
立夏・小満　　芒種・夏至　　小暑・大暑
秋が・・
立秋・処暑　　白露・秋分　　寒露・霜降
冬が・・
立冬・小雪　　大雪冬至・　　小寒・大寒

これで、旧の暦が決まってきていた・・・
ただ月の回李方が２９～３０日なので・・・
どうしても・・一年で１２日～１５日くらいの差がでてくるので・・微調整をしていて・・
中気が入るところが・・その月になって・・
入らない所が・・閏の月になる・・

この西洋暦を導入し、公布したのが明治の時代・・
なんでも、翌年になると・・１３カ月になるため・・・
財政難を少しでも軽くする為に・・西洋暦に切り換えた・・・
１２月に公布したので・・２箇月分の官使の給与を節約する事ができたとか・・・

昔から国は財政難だった・・・でも偉いのは・・
　その当時は、ちゃんと経費の節約をして、国の財政を保とうとした・・・

同じ財政難の今はどうか？？
　節約もせず・・仕事もちゃんとせず・・になっていないか？？
　昨今のニュースをみていると・・・
　厚生省のみならず・・の報が・・・
　「いかがなものか！！」と思っちゃいます。

ファイトォ～!!

年明けは、毎年いろいろあって・・
商品のご紹介が遅れていますが・・・

　あらゆる分野で、いろんなことが出て来そうな・・。
そんな予感のする年ですが・・・
そんな年でも・・
季節はちゃんとめぐってきますね。

いよいよ大寒!!だから寒い!!??
それでも例年に比べると・・の感があります。

こういう美味しい寒の野菜!!
寒締めの・・
　白菜・キャベツ・ほーれんそう・ユキナ・カラシナ・クキタチ・・いろいろありますね。

　見た目は寒さに当たって良くないですが・・外の葉を剥くと・・中に甘さがたっぷり!!

こういういい素材の場合は、その素材の味を楽しむ!!に限ります。
　安くて、簡単で、日持ちがして加工して・・という事で、化学調味料・保存料・着色料・人口香料・つや出し剤・酸化防止剤漬け傾向になっている今の時代・・・。

　鍋もいいけど、なんにも入れずに軽く湯掻いて・・オヒタシ!!
タツット(←方言・・チョッピリ? 一滴?)醤油を垂らして・・
いただくと・・・
自然の力がで、「あ"～!!」の感嘆詞がでてきますよ!!

寒さも過ぎれば春がくる!! あと少し!!
それまでの間、この恵まれた食材をいろいろ楽しんじゃう!!

ファイトォ～!!

いろいろ今年の暦を調べていて・・
売り場の準備をしていたら・・・
「社長!! 卵が・・!!」
「え"ぇ"～?? !! 何?? この相場!!」
という事で・・・
急遽小正月に卵を足して・・・・
「寒卵」の時期なので・・・すが・・・。
無病息災・健康祈願・そして金運!!
二十四節気をさらに3つに分けた・・72候というのでは
この大寒～立春の間の最終の72候・・・
「鶏始乳」という候がありますね。
これは、とり初めてとやにつく・・の意味の様で
この時期に卵を抱き始める・・という意味です。
私は鶏を飼っていたんですが・・
寒の時期に・・それも卵すらも凍る時期に抱き始める・・。
不思議だなぁ～??って思っていたら・・
この72候を知って・・へぇ～!!って思ったわけです。
寒くて卵をあまり生まない時期だから・・
栄養が凝縮されている!!
多分こんなイメージでしょうね。

そして・・鶏は太陽をみて動いている動物なんだなぁ～と実感した時でもあるます。
動植物はそれぞれの天体をみて動いている・・・
最近の流行りでは、人間の五臓六腑もそれぞれ天体を見ている・・という話もありますね。
自分には全く関係ない!! って思っている所が・・天の動き・・・

便利で豊富な日本ですが・・・天災も含め・・・
よく見ておかないと・・と「想定外ではすまされない」所だと思います。

天を味方に付けるには・・天の動きに逆らわず・・天の動きにあわせる。

こんな事を考えるのが・・新年一月でしょうね・・。

まぁまた、今年も変なことをいろいろとやって参ります。

新年も・・
相変わらず・・・
忙しく動いていて・・・
まずは・・新年あけましておめでとうございます。

近くの神社に年が明けたらすぐに元朝参り・・・
御札をもらって神棚へ・・奉納。
一休みしたら・・若水汲んで・・お雑煮やらおせちやら・・
また一休みしたら・・
今度は盛岡八幡宮へ行って・・・またお参りをして、御札をもらって・・
また神棚へ・・・納めて・・・
今度は・・一年の暦を確認して・・・
今年の流れを見ながら・・・・
太陽の暦と月の暦を見ながら・・・
今年の天候やら、月とお日様の差異を確認して・・・
新月の所の確認をしたりして・・・。
さぁて今年はどんな年になることやら・・・
今年の恵方は「甲の方」(きのえ)・・東北東というより
真東に向いて・・7.5°北向きですね。

いろいろなことがあっても・・
今年も前向きで笑顔で臨みます。

どうぞ本年も宜しく、お願いいたします

ブログをアップしている最中に・・・
ラジオで明日から営業!!って流れている!!との報・・!!
「あ"～こりゃ～大変!! 29日から31日まで3日間ですので・・お間違いなく!!」
・・・・・・m(_ _)m

そんなこんなで、今年もいろいろありました・・・。
そんな中・・・本当に魚資源・・
ここ数年・・というか十数年でしょうか・・・
本当に少なくなってしまい・・
漁師さんはもとより、魚屋さん、加工業者さんが大変な状況が続いておりまして・・・なんかいい商品ないかなぁ～・・って思っていた時・・
9月ごろ・・新聞で鮭が大量に揚がった!!の記事が・・
嬉しくて・・その漁獲量をいろいろ調べ集計をとっていました。・・・
ところが、肝心の鮭・・・
その後採れなくなり・・・
どうなるんだろう??・・
今年もだめかぁ～??って思っていたら・・・
11月中盤から・・量が揚がり始め・・・・
なんと12月の中旬で昨年の数量を上回った!!という状況です。
多少時期が遅くなっても・・本当に嬉しい!!
いくら、沿岸復興!!って言って、施設やインフラを整備しても・・
肝心の第一次産業が復興しなければ・・真の沿岸復興にはなれない・・。
日本は豊かになってしまって・・その基本を疎かにしている状況でもあります。
なんとか・・魚資源戻ってほしい!! そんな思いで・・来年も臨みたいと思います。
本当に今年一年ありがとうございました。
どうぞ来年も宜しくお願いいたします。

今年は・・・
年末の準備・・・
大幅に遅れていて・・・

週の動きの関係か・・
なんか変な年かと・・・
その遅れている所に・・雪が降ったりして・・
やれ、雪かきだ・・やれ、年末のご挨拶だ・・と・・
なんか仕事が遅れていく・・まさに師走!!・・。

そんな中でも・・
今週のご紹介という事で・・・
魚屋さんの「小川」さん・・
「社長!! 寒ぶり!!シャブシャブだよ!!」って事で・・
「寒ぶり!!」脂が乗って来ている時期なので・・
刺身よりは・・シャブシャブいいですね・・。
頭や鎌・アラはブリダイコンとして煮て・・
残った身の赤み系の所は、照り焼き
脂身系の所は、鍋・汁物・・と捨てるところの無い一品。

お刺身は??というと・・
脂身が強いのと・・
アニちゃんの事もあるし、
加熱して食べる方がいいかも・・ですね。

そんなこんなで・・もう師走も中旬!!
寒さも厳しいので、風邪ひかない様にして
頑張らなくっちゃ!!