セリ・ミツバの最近の記事

松茸

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松茸かぁ~ !!

 ここ一~二週間
松茸がすごい !!

今年は不作だとおもったら・・
一転して・・
豊作のよう?

通常松茸は、
お盆前後から出てきて
10月の半ば位までですが・・

夏が暑くて・・
遅かった分・・
一気にでているような
状態ですね・・。

昔話で・・
松茸採りにいくには・・
コメ袋をもって行った~
という位岩手は豊富だった。

普通のキノコのように
鍋にしても美味くないし、
ショキショキの触感が
強いのでせいぜい佃煮位で
あまり食べなかった・・
とかって話を聞いたことがある。
そんな意味で価値のない
キノコなので、安かった~。

早起きして、松茸採りに行って・・
その晩の、土瓶蒸しは
この時期、やっぱり最高 !!

今年の岩手では・・
前に生えた場所には
なんか生えているらしい・・。

そのくらい、この時期に
集中して生えている !!
という噂です。

ジャンボの売り場であまりにも松茸が多いので・・・
 思わず買っちゃった・・・・
 
 描いていて・・
 香りがブンブン~・・すご~い !!  
  
 多分、岩手の松茸の旬は
今週が最後!!
(もし買うんだったら・・・)

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こっから先は私の遠吠えです・・・聞き流してください。

    あ"~松茸採りに行ぎでぇ~   
    だれが・・・
おでに休みば、けで・・・
山さ行がせでけででぇ~~~~~・・・!! (泣 !!)

    あすごの山さ生(へぇ)えでる、オラのマヅダゲが
待っでらじぇ~ !!(うぉ~~ん !!)
   香茸も、マイダゲも・・・・・
うぇっこ(本スメジ(シメジ))も・・・あ"~~~~~
   高げぇ~「きのご」で、ねぇ(無)くていんだども・・・・
 
今日は
松茸の土瓶蒸しです。
あ"~~~~ っ うう・・旨い!!

因みにマツタケは
程々に入れるのがいい。
入れすぎは美味くない。
( 実験済み !! )

貯めていたマツタケ20本を
マツタケご飯に
全部入れられた事が・・・・
「え"~~~ ??  !!」

「あ"~~~ !!」
となりました・・・(泣)。


↑これが買ったマツタケ



↑これが下書き

 

マツタケをとるのは
本当に大変です。

秋の味と共に、ぜひ採った方の苦労も
一緒に感謝して、
大切に、味わっていきたいものです。

お正月に食べた
おせちの残りを使って
一番楽しみなのが・・・
伊達巻や海老そしてハラコをいれて
干し椎茸、セリ等々のはいった・・・
「ごちそう鍋焼きうどん」

昔食堂などで、やっていたのが・・・
このタイプでした・・・。

昔はえび天とかって入ってなかった様な・・
何人かの人に聞いてみましたところ・・・
自宅で作る鍋焼きは・・・っていうと・・

結構年配の方で、こういう作り方をしている人は
盛岡に多い様な気がしますが・・・

今でも我が家では定番の品・・・・
オセチの整理とあわせて七草の頃に
やっちゃいます。

今年は一回たべさせて貰った・・

あと一回くらい食べたいのが・・・
この鍋焼きうどんです。




きりたんぽ

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きりたんぽの棒は本来は杉柾です。
家に生えていた桐の柾があったので
桐でつくっちゃった・・・。

新米でつくったきりたんぽ
入荷しました・・・・・。

身の厚いきりたんぽから
入荷します。
もう少しすると、
焼きたてのきりたんぽも
入荷予定。

岩手地方では
きりたんぽにかかせない
といわれたものが揃わないとき


比内鶏→地鶏→親鳥→ブロイラーという形で我慢

ごぼう

セリ→長ねぎ で我慢

天然舞茸→原木舞茸→菌床舞茸→パック舞茸 で我慢。

比内鶏ガラ→地鶏ガラ→親鳥ガラ→ブロイラーガラ で我慢

ただしブロイラーは一回軽く下ゆでして、脂を抜いた方が
いいダシがでるような気がする。

いものこ汁もうまいけど・・・

きりたんぽもそろそろいいかな~


 

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