白菜の最近の記事

寒の野菜 白菜も旨い!!

そろそろ大寒で

年明けは、毎年いろいろあって・・
商品のご紹介が遅れていますが・・・

 あらゆる分野で、いろんなことが出て来そうな・・
そんな予感のする年ですが・・・
そんな年でも・・
季節はちゃんとめぐってきますね。

いよいよ大寒!!だから寒い!!??
それでも例年に比べると・・の感があります。

こういう美味しい寒の野菜!!
寒締めの・・
 白菜・キャベツ・ほーれんそう・ユキナ・カラシナ・クキタチ・・いろいろありますね。

 見た目は寒さに当たって良くないですが・・外の葉を剥くと・・中に甘さがたっぷり!!

こういういい素材の場合は、その素材の味を楽しむ!!に限ります。
 安くて、簡単で、日持ちがして加工して・・という事で、化学調味料・保存料・着色料・人口香料・つや出し剤・酸化防止剤漬け傾向になっている今の時代・・・。

 鍋もいいけど、なんにも入れずに軽く湯掻いて・・オヒタシ!!
タツット(←方言・・チョッピリ? 一滴?)醤油を垂らして・・
いただくと・・・
自然の力がで、「あ"~!!」の感嘆詞がでてきますよ!!

寒さも過ぎれば春がくる!! あと少し!!
それまでの間、この恵まれた食材をいろいろ楽しんじゃう!!

ファイトォ~!!





カクテキ

カクテキ

急遽カクテキの作り方実演会をする!!
って事になって・・・
・・・・・・・・
「難しいいんぢゃないの??」って言ったら
これ使うと本当に美味しいから!!っていう事で・・
急遽ご紹介ですね。

液のキムチとかいろいろありますが・・・
最近この商品が今お勧めですね。

なんてったって、塩漬け等の下漬けしないで、
そのまま作れる!!

変な安いキムチを購入するより・・
自分で作れて・・とっても便利!!

もちろんキムチの素だけでなく、
カクテキの素、ナムルの素もありますので・・
それぞれの用途に併せて・・どうぞ!!

余った野菜を有効に使いながら、
美味しくいただく!!

ぜひお試しあれ!!






漬け物のレシピを・・

- 赤かぶ漬けのレシピ? -

漬け物シーズンという事で・・

以前に教えていただいていた

かぶ漬けの作り方のレシピです。

 

今年のやり方はどうなることかと・・・

という事で・・・

もう一つ白菜漬けのレシピも掲載しておきます。
 

- 白菜漬けのレシピ? -

漬け物シーズンという事で・・

もう一つの漬け物ですね

- 白菜が高騰していて・・・すみません・・m(_ _)m 2015 


白菜の価格が・・・
目が飛び出るくらい・・・
ため息が出るくらい高い・・ですぅ~(T_T)

こういう時に・・・
我々小売業は・・
お客さまの苦情を受けるのが仕事・・
とは言え・・・
別に各売場では、不当に高く販売している訳ではないんです。
逆に、価格を抑えて・・・
利益採算度外視で販売している・・・
小売業というのは、値頃を知っているので
普段は不当に高くはできないんですね。

不当に高くすると商品が売れなくなるのを知っているからです。・・
だからこういう時は仲卸さんと協力し合って
価格を抑えて販売をしているのが現状です。

逆に安すぎても売れなくなるので、値頃を守って販売する傾向があります。

ただ今回のこの価格は・・・
過去の数値を大きく越えすぎている!!

国や自治体、農協さん、経済連さんは、こういう事あまり関係ないのかなぁ~ってこんな時思っちゃいます。手数料や口銭商売だから、相場が上がると実額が増えるからいいっていう成果主義になっていないと思うけど・・。

 



それでも本当に高すぎる相場です。
小売業の役目は・・・
ひたすら
「相場が高くて
すみません・・m(_ _)m」

ですぅ~ 

キムチレシピ

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- キムチレシピ - 

 
キムチのレシピを
今日、ジャンボのキムチさんから
頂いて・・・
急遽今日作成・・・

とりあえず・・・・

キムチを使ったキムタクご飯は・・

「おいしいよ~!! 」ことでー・・・

よくよく聞いてみたら・・・
こういう感じでした・・。


あとはキムチのレシピを・・
今日はキムチのつくり方の実演会・・





 

玉レタス

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- 玉レタス - 

 
残暑が厳しく・・・・
もう九月になって、盛岡の秋祭りも始まったのに・・連日の30度越え ~~!!
 正直、悲鳴とアゴが揚がってきそう・・。
「来週になれば・・、あと一週間で、秋がくる、楽になる ! 」と皆に、掛け声をかけてきましたが・・。

 気温の折り返し地点が一日一日・・週間天気予報が伸びていって・・もう前のめりで、足がでず倒れながらタッチする感じ・・。雨も
降ります・・って期待をしていても、外れたり、ほんの気持ちだったりで・・・。

 野菜もぐったり・・状態 !!
秋野菜の苗もぐったり・・・で昼にはベタ~と半分萎れて、ガマンしているって感じです。 
 そんな中でてくるのが、このレタス・・岩手でも冷涼な場所で、朝4:00位に収穫されてきたものは、いいですね。
  外葉は緑が濃い。中を剥いていくと、段々白くなる。この緑の葉っぱ結構すてて行く方多いんですが・・。味噌汁含めさまざまなレシピがあるので、ぜひ食べて~!。
 35年位前に、アメリカに研修にいった時・・・ホテルの朝食で、この外葉の固いのが、大きなボール一つ分位、がば~っと、そのままサラダに出てきた・・!!
「馬じゃないんんだけどな~」って思ったことがありました。!!




我が家ではずいぶん前まで、家庭菜園では、この系統を「ちしゃ」って呼んでました。

 

菜の花

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菜の花


桃の節句が近くなり
どうしても、価格が上がる一品。

食用の場合は「ナバナ」って言う?
咲いている場合は
「ナノハナ」でしょうね・・。

いよいよ・・
  春ですね・・。

昔はクキタチナを植えていて・・

晩秋と、早春にかけて食べた。
春になると早くトウが立って・・
菜の花が咲いた記憶が・・。

この種類は今話題の
ローカルな品種が非常に多い。

どこの国かに行ったときだか忘れたけど
確か売り場では・・アブラナ科なのか
葉物の意味かは判らないけど・・
「NAPA ・・」という名前で売っていたような・・・

napa cabbageというと白菜とか・・

そんなうろ覚えの事を思い出しちゃいますね・・。

肉だんご鍋

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肉だんご汁

肉だんご鍋

今年は白菜が比較的安定価格!!

こんな時は白菜をつかって・・・

という事で

岩手の寒締め白菜と

岩手の美味しい豚肉の肉団子をつかった

鍋をみちのくさんがご紹介します。



冬野菜

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 冬野菜
単純な普段にある食材ですが・・
意外と本当の使い方を
されていない商品の一つです。

自然の力を借りて
こういう使い方をすると
おいしくなるのに、
正直もったいない
というのが本音です。
野菜の特性を活かすと
こんな使い方が・・

お金を使うより
知恵と体を使え!!
ばぁさんから
口を酸っぱく
子供のころから
言われていた事

この時期になると
しみじみ・・・
いいことを教わりました・・。

ありがとうございます。

岩手の気候は
ほんとに恵みをくれます。





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