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松茸の時期が始まった?!!

松茸 - 2018 -


いよいよ松茸の時期が始まったのでしょうか??
なんか先週あたりから、売り場の方に出てきておりました。
2.5kgでなんと○○○,○○○円!!
もちろん岩手山の松茸という事ですので・・
価格も違うんでしょうけど・・・
それにしても・・「え"ぇ??!!」って言うくらい
ビックリでした!!
これから、北上山地や沿岸のも豊富に出始めて来ると、
価格は落ち着いてくると思います。
さて・・・
この松茸・・
昔ぃ~昔ぃ~の県北地方での、聞いた話です。
大きな袋を引きずりながら、とあるお爺さんが・・
山から降りてきました。
通りすがりの旅人が、「お爺さん!!何採ってきたのすか??」
と尋ねると・・
「シメジみたいに、出汁がでなくて、筋っぽくて旨くなく、
臭いキノコだけど、佃煮にするべがと・・採ってきた。」・・と。
旅人が袋の中を見てみると、「松茸」が袋一杯に入っていた・・。
この話を聞いて、よだれがでる話ですが、その昔の岩手県では、
珍重されていなかった・・キノコだったのでは・・。
・・・と想像される話です。
同じように・・
ある豊作の年、マツタケが50本くらい、素人の私でも採れた年が・・
「フンダンに入れて食べよう!!」って、お吸い物を作りましたが・・・
「匂いがキツ過ぎて・・美味しくない!!」って事で、薄めて食べた事がありますね。
個人的には、「焼き(炙り)松茸」も同様・・・・
「食べられない訳では無いけど・・」「(鮮度がいいのは・・)香りが強過ぎる・・」と感じる。

今でこそ、「高い!! 貴重!!」って事で、ありがたがって、食べますが・・・
この「マツタケ」・・高くなくて・・量が沢山とれるキノコだったら・・
このお爺さんと同じ表現をしたのでは??って考えさせられる話ですね。

「和牛のA5クラス」「本マグロの大トロ」等もそうでしょうか??
猫も杓子も「和牛のA5クラスだから、柔らかくて、ジューシーで、脂が甘くて美味しい!!」と
表現されますが・・・。「肉だけを食べれば、美味し過ぎて、飽きる・・・」
我が家では、肉を食べるより、出汁用ですね。野菜にタップリと味を吸わせて頂く・・。

まぁ~御興味のある方は、どちらも、お試しあれ・・。

経済学でいえば、需要と供給のバランスの所で、価格が決まる・・。

高くて貴重だから美味しい??
昔の岩手では、供給が多過ぎ?? (美味しく無いので)需要が少なくて?? 価格が安かった??。

匂いマツタケ、味シメジ・・・昔の人は良いことを言ったもんだと感心いたします。
ぜひ、何事も、程々の量でお召し上がりを~!!

そんなこんなで・・
秋の味覚がスタートです!!





松茸

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松茸かぁ~ !!

 ここ一~二週間
松茸がすごい !!

今年は不作だとおもったら・・
一転して・・
豊作のよう?

通常松茸は、
お盆前後から出てきて
10月の半ば位までですが・・

夏が暑くて・・
遅かった分・・
一気にでているような
状態ですね・・。

昔話で・・
松茸採りにいくには・・
コメ袋をもって行った~
という位岩手は豊富だった。

普通のキノコのように
鍋にしても美味くないし、
ショキショキの触感が
強いのでせいぜい佃煮位で
あまり食べなかった・・
とかって話を聞いたことがある。
そんな意味で価値のない
キノコなので、安かった~。

早起きして、松茸採りに行って・・
その晩の、土瓶蒸しは
この時期、やっぱり最高 !!

今年の岩手では・・
前に生えた場所には
なんか生えているらしい・・。

そのくらい、この時期に
集中して生えている !!
という噂です。

ジャンボの売り場であまりにも松茸が多いので・・・
 思わず買っちゃった・・・・
 
 描いていて・・
 香りがブンブン~・・すご~い !!  
  
 多分、岩手の松茸の旬は
今週が最後!!
(もし買うんだったら・・・)

-------------------------------------

こっから先は私の遠吠えです・・・聞き流してください。

    あ"~松茸採りに行ぎでぇ~   
    だれが・・・
おでに休みば、けで・・・
山さ行がせでけででぇ~~~~~・・・!! (泣 !!)

    あすごの山さ生(へぇ)えでる、オラのマヅダゲが
待っでらじぇ~ !!(うぉ~~ん !!)
   香茸も、マイダゲも・・・・・
うぇっこ(本スメジ(シメジ))も・・・あ"~~~~~
   高げぇ~「きのご」で、ねぇ(無)くていんだども・・・・
 
今日は
松茸の土瓶蒸しです。
あ"~~~~ っ うう・・旨い!!

因みにマツタケは
程々に入れるのがいい。
入れすぎは美味くない。
( 実験済み !! )

貯めていたマツタケ20本を
マツタケご飯に
全部入れられた事が・・・・
「え"~~~ ??  !!」

「あ"~~~ !!」
となりました・・・(泣)。


↑これが買ったマツタケ



↑これが下書き

 

マツタケをとるのは
本当に大変です。

秋の味と共に、ぜひ採った方の苦労も
一緒に感謝して、
大切に、味わっていきたいものです。

まったけ

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-まったけ-松茸

秋になると・・
このキノコ・・
昔は随分山にいって・・
夢中になって採ったった~

一山で一本見つかれば・・から・・
採った人でなければわからない・・

でも見つけたときは・・
最高の気分ですね・・

一カ所で
三本生えていたりして・・

--松茸の採り方--

まず手を叩いて
拝みます・・

「ありがとうございます」

そして
根っこのところに指を入れて・・
折らないように・・
周りの土を荒らさないように
少しずつ掘って・・

土の固いところにあるので・・
本当に慎重に・・
最後は土を元に戻して・・
「来年もお願いします・・」って

---以上---


そんな思いをして
採った松茸・・
その日の夜に土瓶蒸しを・・
やっぱり買ったものと比べ
別物に旨い !!

苦労して採るから余計旨い !!  

ここ数年間山にいけず・・
岩手の松茸を思い切って・・
少しだけ買って・・
それで、「がまん」・・です。

あ~採りにいきたいなぁ~
 

 

きのこ採りの基本を守って・・
山を荒らさないように・・
土をひっくり返して探す人います。
そうすると来年は生えません・・。
ゴミを山に捨てていく人最近多い・・です。
弁当の残りとか、缶・ビン・ペットボトルなど・・
山は神聖な場所ですので・・
ぜひ大切にしてください。  

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