和物の最近の記事

うこぎ

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- うこぎ おくぎ おぐぎ おごぎ  -

いつから名前がかわったんだ!!
っていう方が・・・
たしかに・・
  昔は「おぐぎ・おごぎ・おくぎ」って呼んでいたと思います。
いつからこうなったかはわかりませんあ、正式呼び名は、ウコギですよね。

一昨年にこのオクギ・・いやウコギ・・
ヤマウコギと食べ比べをした事がありました。

食べやすさは、通常でいう里ウコギ(ヒメウコギ)が食べやすい。

ちょっとしたホロ苦さが・・
  春の味ですよね。
そして・・・大切なのが・・・
  クルミ・・ヒメクルミや手打ちクルミはダメ!!
  やはり鬼クルミですが・・・残念ながら、昨年は地物の鬼クルミ不作です。
 もう一つ大事なのが・・・
  みそ漬け大根!!
  色・食感・しょっぱさこだわりのものを
  ぜひ探してご利用くださいね。
なかなかいいみそ漬け大根が当たらないので、私は、自分で作っています。

この時のために !!

 

 

 

 

かっこう

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かっこう 


かっこう・・・
こちらの方言でしょうね・・
正式名称は
ノカンゾウとか
ヤブカンゾウとかって
いうのだとおもいます。

ちょうどバッケがでてから
次の山菜や野草が
でてくるまでの間が旬
でしょうね・・

ばっけの終わりと
ヨモギなどがでる
ちょうど中間の時期が
旬のもの。
あとは、ノビルとか
ワケギとか、などが・・

長い冬がおわって・・
やっと表に出て遊べる・・!
そんな子供の時期・・
おもいだしますね・・

ちなみに笛にしたりも
しましたね・・・
「ピ~ピ~」って
葉が柔らかいので
笹の笛とは違った音がした。
そんな昔をおもいだす一品。

土日ジャンボ市の後ろの川端に
生えていますが・・
採らないでください。
カモのフンが混ざっている
可能性が・・
またこれからの、時期の
カモの遊び場になりますので・・



うちの店長のいう通り
商売にならない・・一品ですね・・・
でも季節のものです。
皆様、酢と味噌を
ぜひお買い求めを・・・
お願いいたします。

あんこう

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あんこう

アンコウ・・普通に書いていたら・・・
いつのまにか縦と横がケッチャになってしまった・・・ので
そのままアップしちゃいます。

11月から3月くらいまでが旬でしょうね・・。

通の方は濃厚などぶ汁をつくるとききますが・・・
私たちは普通に鍋が多いですね・・。

青森でしょうかね・・
「ともあえ」も有名ですね。

アンキモは美味しいけど・・カロリーが高いので、食べ過ぎには注意

三鳥二魚といわれるくらい美味しいと昔からいわれている魚ですね。


三鳥=鶴(ツル)、雲雀(ヒバリ)、鷭(バン)
二魚=鯛(タイ)、鮟鱇(アンコウ)

みずとホヤ

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