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餃子

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- 餃子 -


プロの餃子の販売をしませんか?
・・・・・・・・・と・・

盛岡の老舗の麺屋さん・・
「中野製麺」さんがいらっしゃった!!

「へぇ~??  !!」
「売るだけだと面白くないよね・・」

「プロの焼き方の実演と一緒にしませんか?」と・・・

という事で・・・実演会をする事に・・。

盛岡の中野製麺さん・・県産の小麦粉で
餃子の皮を作って販売されております。

県産であれば美味しいという事ではなく・・
県産の小麦粉で美味しい餃子の皮を作るのはむずかしいのですが、そこは技術と工夫で美味しく作られているメーカーさん。

盛岡の麺屋さんというと、中野製麺さん、吉清水製麺さん、兼平製麺さん・・が代表格ですね。

私は盛岡本町の生まれなので・・
ラーメンのルーツは大手先にあった玉川屋さんが一番近いラーメン屋さんだった。
そのラーメン屋さんからの発祥が中野製麺さん。ご縁ですね・・。

今小売業は最初に「価格ありき・・」になってしまって美味しさ・安全・そして地元・・という意識が少なくなってしまった。熾烈な価格競争の為、次々と地元の製造業の方々が消えて行っているのが現状。

今後も出来るだけ地元・・そして県内の方々の商品を販売しようと思っています。

 

 

 

 

煮豚

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- 煮豚 -

  煮豚・・・・

もともと、肉屋生まれなので・・
家というか実家というか・・
家族の店で良くつくっていた・・。

そんな時代にくつくった・・
今日はそのベースのレシピですね。
焼き豚とベースは同じですが・・
その調理方法に違いがあります。

ゆっくりと時間をかけてつくる時や・・
炭火とかオーブンがある時は
焼き豚・・
時間がなかったり、大量につくるときは
この煮豚でしょうね。

焼き豚の場合は下漬けが必用になるのですが、煮豚の場合はタレで煮るので・・不要です。

これから暑くなる日が多くなるので、食中毒対策として、ある程度まとめて作っておいて、保存は冷凍!!

食べるときは、レンジで解凍がいいでしょうね。夏の時期には、この焼き豚、冷蔵保存をして置いたものでの食中毒が多くでる時期ですので、ぜひこういう一回調理したものについては、そういう保存方法を心がけて頂ければとおもいます。

冷麺や冷し中華にあいますよね~!!



 

 

 

 

餃子

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餃子

   餃子の実演会をする??

ということで・・
餃子のイラストを描くハメに・・

上野にある
昇竜さん??だったか・・・
昔はよく食べに行った記憶が・・

一人の時だったので・・
休みの時によく通って食べた記憶が・・。

餃子の有名な町は

1.宇都宮市
2.静 岡 市
3.神 戸 市
等が有名だったような・・。

そういえば
餃子の一般家計消費比率で
静岡が逆転した?かしそうだ?
って話しもありましたが・・

宇都宮は、満州で焼き餃子の作り方を覚えた方が
戦後に日本で作って売った・・。
それからが、一般的に食べられるようになった。
という話しです。

餃子(ギョウザ)とう呼び方からして、
多分その説が有力だと個人的には思っています。

ついでにラー油

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辣油 


 

ついでにラー油も・・・
ということで・・・

ホテルメロトポリタンの
樹苑さんに
助けていただきました。

好みでいろいろ・・
という方も・・

個人的には
辛い方のラー油が好き
なので・・

この作り方を参考にして
様々と試して見たいと
思っております。

 ラー油は
熱いごま油を
唐辛子にかけるという位の
情報しか無かったので

今回は
食べるラー油も含めて
様々と勉強させられました。

感謝です。

 



ぜひ皆様手作りを・・・

ホテルメトロポリタンさんの「樹苑さんの調理長」様
から教えて頂いたレシピを加えておきます。

樹苑さんの調理長」様
そしてYさん、ありがとうございます。


食べる辣油?

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食べる辣油 


食べる辣油が品切れ状態
桃屋さんの
「辛そうで辛くない
少し辛い辣油」
通商「モモラー」というらしい・・
から端を発した・・。

昨年からず~と品切れ状態
本当に忘れた頃に入荷する。

そんな中テレビで放映されて・・
品不足気味からさらに品不足状態。

SBさんも追っかけ発売!
それも品切れ状態。

そこで・・
「無ければ自分で作ろう !!」
ということで
SBさんや知り合いの
ホテルの方にお願いして
レシピを教えていただきました・・!!

最近の方々は何にでも
この辣油を使っている様で・・
ソウメン・ご飯・スパゲッティ
豆腐・納豆・すごいです。

辣油は餃子・春巻きだけではないということ実感。



ぜひ皆様手作りを・・・
続きには普通の辣油の作り方・・
ホテルメトロポリタンさんの「樹苑さんの調理長」様
から教えて頂いたレシピを加えておきます。

樹苑さんの調理長」様
そしてYさん、ありがとうございます。


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