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宗八ガレイ

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- 宗八ガレイ -2015 -

先週・・・
久慈の天然市場さんと話をしていて・・

今年のカレイは
なぜか・・まだ卵がはいっている・・??!!

の話から・・・

どれどれって・・・
いつもの干物を買って食べてみたら・・
なんとぉ~  !! 入っていました!!

その食感といったら・・
 ネットリとして・・
まるで、チーズとカラスミを足して二で割ったような・・・??

"美味しい!!"って思って食べてたけど・・
子供たちが残しているので・・・
しらんぷりして・・
  「ダメだよ残したら・・」っていいながら・・
 食べて・・・
一番最後のを食べる時に・・
「正直言ってホント美味しい!!」
って言って・・・チョピットだけ分けたら・・
「ホント!! 美味しい 」・・!!って
思わず取り合いに・・。
子供たちが・・「もうないの??」 
私・・きっぱりと「ない!!」って・・・

あ"~御馳走さまでした。

美味しかった~!!   です


 

 

 

 

宗八かれい

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-  宗八かれい -


肉や洋食が続くと・・・
正直いって辛い面がでてきて・・・
「歳かなぁ~?」って思うときが最近ある。

そんなときに食べたい御馳走の干物が・・
「 これ  !! 」  ですね。
身は白身ですが、旨味がある・・。
脂はそんなに多くないのがいい!!

そしてなにより独特の香りがいい !!

この北の地方では、「なめた干し」も、個性の強さは独特なものがあります。
東北地方の「くさや」と思う一品ですが・・

昨日、娘にお願いして・・久々にたべさせてもらいました。「あ"~おいしいねぇ~ !!」って・・。

カレイの縁側とヒレの部分は焼いちゃうとバリバリ行けるのがまた旨い。
東北や北海道は、カレイの種類が豊富で、味も様々と味わえるのが、自然が豊富だと思う一面です。昔はこのカレイが海底一面に折り重なっていた・・!! 。という話があります。餌はガムをつけても掛かってきた~って、本当にゾクゾクしますね。
 干物になっているので、旬を少しはずしても、比較的安定的に食べられるのがうれしいです。

宗八>>総髪という形で、昔の男性の髪形からきているというのは、今回はじめてしりました。 

 

 

ヒラメ

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-平目-

ヒラメ
北三陸天然市場さんと・・
社長平目描いて !! って・・・

え"~ってな事で・・
苦労しました・・・。

んで何するの・・?
三枚から7枚に卸すから・・
って事で・・・・。

今回は、姿づくりもする !! って話ですが・・。
左ヒラメに右カレイ
県北沿岸地域・・・夏過ぎてから
多いです。
さぁ~問題は・・・
1.コリコリした触感を楽しむなら・・
2.しっとりの美味さを楽しむなら・・
の選択です。

 

私は個人的に・・
旨さを中心に選ぶので・・
一晩昆布と一緒に寝せてから・・
コリコリ感をとって食べるのが・・・
すきですね。

 

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