あいなめの最近の記事

ほっけ

| コメント(0)

ほっけ

 

 ほっけ!! 魚編に花という字・・・
可哀相ですが、パソコンに無い字です。

 我が家では晩によく出てくる一品 !!
カレイの干物・ホッケの開き・荒巻鮭・アジの干物・そんなローテーションが多いような・・。
 昔は父親が、ホッケだけは出してくれるな!! という話をしたが・・。その思い出は「戦後の配給時代「によほどひどいホッケを食べたからのようです。下魚のイメージが強かったのは、そのせいです。
 北海道生まれの友達が「函○○ちょうちん」という居酒屋で、ホッケを頼んだ。私の家では、臭い魚というイメージでみていたのですが、「北海道って言ったらホッケの味をしらなければ、ならないんでないかい?」。なんてな事で、ほっけを食べた・・・。
本当に大きいサイズで、皿からはみ出るサイズ !!。身だけ食べたら、「皮もたべろ!!、苦労して出荷した人に申し訳ないべさ~」という事で、キレイに食べる事を指摘された。それ以来魚はキレイにたべるようになった。・・・その友人のおかげです。

 さてこの真ほっけ、回遊をするロウソクホッケ(一年未満のホッケ)を狙って、2月の寒い時期、秋田に行って・・・頑張った事も・・・。「昨日は一人200匹釣ったよ~、米袋幾つも、ズリタリ~ズリタリ~引いてきた~」なんて話を聞き出かける・・。それでも、自分が行った時には、なかなか、そんな群れに当たらない・・・。そんな思い出のある魚でもあります。 たまに岩手の沿岸北部の岸壁釣りでかかる事がありましたね~。
「ありゃ~なんの魚だ~」って感じで・・。

 やはりヒガンホッケとかネボッケという大きいサイズが美味しい。シマホッケ(キタノホッケ)味が落ちるという方もいらっしゃいますが、大丈夫美味しいですよ。
 例年ですと、1尾58円くらいから2500円くらいまでのサイズあるんですが・・。価格で選ぶより、味で選んで頂きたいです。
今年は震災の関係で結構品不足です。
ぜひ大切に食べていただきたい一品です。

 

生で刺身という話もありますが・・。
どうしても、寄生虫が気になる。
基本的には、冷凍してからのルイベにして
食べていただくほうが安全です。
個人的には、開きが好きですね。
もう一つ、冷凍にして置いた方が味が濃くなる・・・。
という説も。
だから開きの加工は、冷凍して置いたものを、
開きに加工して干したもの。
吊るし干しなんかが有名ですよね。

 

アイナメ

| コメント(0)

アイナメ 


 
最近はアイナメ・・
むかしはアブラメという事で
若い頃は
随分海に通いました・・。

秋田での笑い話で・・
地元のおじいさんと
隣り合わせで釣っていたとき
そのおじいさんは
自分の釣った時は
「お~シンジョだ~」って
私が釣ったときは
「おめ~のはアブラコだ~」
「おめ~のは安い !」
「俺のは高い~」と
その度に言われて・・
正直ムカ! っとした。

その頃はアブラメとアブラコは
一緒の魚だと思ってた・・ので

そのおじいさんに
「なんで私のは安くて
おじいさんのは高いんですか?」と
見分け方を確認したら
尻尾と側線の数で
区別するんだ~。
「アブラメは尻尾尖ってる
アブラメは側線が多い
アブラコは尻尾丸い
側線が1本」
って教わった事を
おもいだします。

あの時の
おじいさんに感謝ですね・・





2017年10月

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

このアーカイブについて

このページには、過去に書かれた記事のうちあいなめカテゴリに属しているものが含まれています。

前のカテゴリはさばです。

次のカテゴリはたいです。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

カテゴリ

月別 アーカイブ

Powered by Movable Type 6.1.1