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かつお

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-かつお 2018-


ひさびさに・・・
魚やさんから・・・
かつを・・明日結構入ってきます!!・・との報が・・
「やったぁ~!!」久々に・・「初鰹」食べられる~!!
という事で・・・・

とはいえ・・今年は・・関東圏のSMさんなどから・・
かつおの食中毒がでている??という事で・・

注意しなければならないのは・・・
・鮮度のいい状態で・・
・内臓と身を分ける・・
・刺身に加工する場合でも・・ちゃんと中身を確認し・・
ひと切れ一切れ・・確認しながら・・・
鯖やイカ・タラ等には良くいるものですが・・・
なんか・・どういうわけか・・
最近多い様な・・感じがしますが・・
その原因の一つは・・
寄生虫も食中毒の扱いになってしまい
かならず報告をする・・という事になったのが、
その一因とか・・

健康診断が増えて・・・
ガンが多くなったような気がするのと・・一緒でしょうか??

なんか最近その方面の、偽証、偽装、隠蔽・・多いので
疑いたくなりますね・・





かつお2011実演会

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かつお2011 実演会

 

 

「がんばろう !!  いわて !!」

戻りかつお

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戻りかつお


8月中旬頃から・・
娘がかつおを買ってきて・・
食べたら・・
「ん !! 」っていう事で・・
「なんか今日のかつお旨いね~」
「そうだね !!」「美味しい !!」

という会話があって・・・

8月下旬に再びかつおを食べて・・
また「ん !!」
「やっぱり今回も旨いね !!」
9月に入って再びかつおを食べて・・
「やっぱり旨いね !! 」という会話で・・。

魚屋さんに確認してみたら・・
産地と型間違えなければ・・
「間違いなく、脂がのって、味しいです。」
大きすぎても小さすぎても、ダメという事で・・
2.5kg~3.5kgクラスがいい !!
という事で・・

うちの魚やさん達は
こだわって仕入れをしている。
「型の小さいの入れれば・・
当然安くは売れるが・・」
「やっぱり美味しいのを
食べて貰いたい !!」

「ありがたい」事です。


お客様から、
「もっと安くしろ !!」 って言われる事も
よくあります。
安さの演出は必要ですが・・
でも、食べていただいて、美味しくないと・・
せっかく食べた甲斐がない。

はやく来い来いかつおチャンⅡ

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カツオ 


 
縦書きに変えた分ですね・・
今回、春のおまつりのあとに
かつおの裁き方の
体験会をおこなうという事で
横書きから
縦書きになおした分です。




早く来いこい!! かつお チャン

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かつお
かつおも普通にかいていたなら・・
やっぱり横書きになってしまった・・。

今銚子に入荷するのに
約二日かかっているようですが・・
あと一週間もすると
漁をしてから一日ではいってくるようになります。
かつお前線が北上してきているようです。
個人的に鰹がすきなので・・
楽しみです。

毎年この初かつおの味をみて・・
今年の夏は暑くなるか、寒くなるかを
占っています。
今年はどうなることでしょうか?

2018年5月

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