の最近の記事

山形の麸

| コメント(0)

山形の麸



お客様から、以前からリクエストの品

以前に販売していて・・・
そろそろお盆だから入れて・・・

という事で・・・
ついでに他のお客様にもご紹介しちゃいます。

山形の麸は、本当にさまざまな種類が多い場所。
庄内麸をはじめ
麸の歴史や文化が優れています。
もちろん食べ方も同様・・。
生活の知恵が隠れているものだとおもいます。

乾燥しているから、保存もきくし・・

もちろん食べてみると・・・

その違いがわかります。
麸ってこんなに違うんだ~って・・・
あくまでも、個人的な見解です。


唐辛子麸ができた~

| コメント(0)


盛岡の麸やさん
新しい商品を作ってきた~

これから寒くなる時期に
どんどん利用してみて・・
唐がらしの効果も期待しちゃう

麸と豚バラ肉の単純比較

| コメント(0)
今盛岡の麸屋さんと麸の事であれこれ・・・

かりに豚肉と比較すると
麸のカロリーってどうなるの?の事
から・・・
それぞれに麸の吸水率と
カロリー数を計算したもの
わざわざ本日
届けていただきました。

わざわざ、すみません・・
ありがとうございました。

そこで、肉と麸のカロリーの
計算を単純ですが
計算してみました。

こういう麸の特性を活かして
低カロリーでも

美味しいメニューができないか
これからいろいろと試して
みます。

 

盛岡の麸屋さんから
新しい麸が製品化されます。
次回ご紹介いたします。


 

 

| コメント(0)
麸のカレーセットができないだろうか?
という無茶苦茶な質問で・・・
盛岡の麸屋さん・・困らせてしまった・・。

油麸

| コメント(0)

盛岡の麸屋さん3

http://www.donijan.com/motohiro/TegakiMemo/img/20080224003-1.jpg<

盛岡の麸屋さん2

http://www.donijan.com/motohiro/TegakiMemo/img/20080224001-1.jpg<

盛岡の麸

http://www.donijan.com/motohiro/TegakiMemo/img/20080214001-1.jpg

盛岡でつくっている麸

こんな商品があった・・・
http://www.donijan.com//motohiro/TegakiMemo/img/20080209009-1.jpg
食感もちょっと不思議な感じがして、いいと感じていた。

盛岡でつくっている麸(2)

2008/02/09
先日の麸・・・
今日盛岡の麸の専務さんが、小岩井雪まつりの帰り、
奥さんとお子さまと一緒に・・
急遽サンプルの商品を持ってきてくれました・・。(すみません・・)
http://www.donijan.com/motohiro/TegakiMemo/img/20080209008-1.jpg
通常のカットでは通常の麸の使い方しかできない。
種類もさまざまといれてきてくれました。


因みに本日はこの品を、長く切ってみて
みちのくさんの塩ラーメンに入れてたべてみました・・。



不思議な事に、これは長さを変える事で、
食感が変わってくる事を本日発見!!
コンソメやポタージュのスープ、具の少ない鍋、などによさそう。
商品化の時に、大きさを均一化させ、味を均一化させるより

たとえば手作りの、ひっつみのように、
多少不均一の方が変化があり、美味しく食べられるようです。

来週は蟹の殻でつくったコンソメスープで
たべてみる事に・・
次週お楽しみに・・・・・。

ちなみに麸のレシピは麸屋さんの専務様から
頂戴しましたので、掲載をしておきます。

麸のホイコーロー
麸のハンバーグ
麸のオムレツ
麻婆麸

2018年9月

            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            

このアーカイブについて

このページには、過去に書かれた記事のうちカテゴリに属しているものが含まれています。

前のカテゴリはです。

次のカテゴリは粉類です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

カテゴリ

月別 アーカイブ

Powered by Movable Type 6.1.1