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新米 もち美人 入荷

新米のもち美人が入荷してきました!

新米がさまざまと入荷してきて
いつもお願いしている所から・・
新米のもち美人が入荷してきました。

岩手のモチコメというと「ヒメノモチ」という方々も多いと思いますが・・・「ヒメノモチ」の品種が開発されたのは、秋田県。
この「ヒメノモチ」が悪いというのではなく・・
折角岩手県で開発されて、「美味しい!」という評判のお米でもありますので、ジャンボでは、この「もち美人」も一緒に販売、ご紹介をさせていただいております。
評判も上々!!で
ご指名を頂いているお米の品種でもあります。
評判の内容は掲載されている内容です。

コロナの影響で今年はお米が大変な状況で、当然生産農家さん、そして流通業者さん共に大変な状況です。
政府や国をアテにするのも一手ですが、
我々が少しでもできるのは、
「みなさん、岩手のお米を、沢山食べよう!!」
まずは地元足元からですね・・。

お米の動画はユーチューブにあげてみました。





芋の子汁

芋の子汁

そろそろ
芋の子汁が適期?となってきた様な・・
適期という理由は、
こちらの地区では、里芋が美味しくなって来た!とう時期でもあります。

この芋の子・・その昔、岩手の北限は盛岡近郊まで・・という感じだったらしい。
それより以北は、育たないという状況だったとか・・。
そういう意味で、岩手の昔の地区の伝統食をしらべていた時に、たしかに、芋の子の記載が県北には少ない。

岩手では、二子地区、盛岡では津志田地区が産地として有名ですが、それより県北には、育たなかったのかもしれません。
9月では早すぎで、やはり豆名月の近辺がこの盛岡地区では美味しく感じます。

気温に合わせて、味付け、具材も変えていく・・。最初は醤油の鶏肉。すこし寒くなってくると、醤油に味噌を加えて・・そして最後は味噌味の豚肉という感じに変えていくと、同じ芋の子汁でも飽きずに食べ続けて行ける。


ぜひいろんな食べ方があるので・・お試しを!!





2021新米がでてきます!!

2021新米が出てきます!!

新米が出てくるのは嬉しい!!
・・けど・・このコロナで・・
業務用が伸びず・・お米余り・・

飲食店さんが良くないと言うことは
業務卸しさんも良くない
その結果生産者さんも良くない・・という
負の連鎖になってしまって・・・

その為今年の仮渡金は大幅にダウン!!という形。

皆さぁ~ん!! お米をもっと食べましょう!!

という事もお願いしながら・・

なんとか、経済(売上)もあげて行けるように
また様々と工夫や努力をして・・
いろいろご紹介をして行きたいと思っています。

是非!!皆さぁ~ん!! お米をもっと食べましょう!!





福島佐藤酒造さん

「ひやおろし」

「ひやおろし」の
限定倉出し品がでてきました。

ということで・・・
これは手描きのPopです。

コロナで、業務用が良くない!!って事で

ご多分にもれず、お酒の世界も
大変な状態です。

まもなく新米がでてきますが・・
お酒もホドホドニ飲んでくださぁーい!!





赤山椒・・お見逃し無く!!

赤山椒・・お見逃し無く!!

赤山椒・・
そろそろ時期ですね。

数年前からこれを採って使っていますが
絶品!!
是非お試しを!!

変な花椒(ホアジャオ)使うより

フルーティな香り良し!!
痺れる辛さ?

麻婆豆腐や湯豆腐に絶品ですね!!



動画はユーチューブにあげてみました。





ひっつみ

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そろそろたべたい!! ひっつみ

9月に入って気温もさがり・・

暑い時は「かき氷」
寒くなると「おでん」的なデジタルではなく・・

キノコもそろそろ出始めてきて・・・
そろそろ秋ミョウガも終了しそうなので・・
この時期にしか食べられない一品!!
早い時期のキノコと遅い時期の秋ミョウガの
入った「ひっつみ!!」季節の微妙な移り変わりを、食卓に・・・
伝統の食文化ですね。

そして「ひっつみ」=「ひっつかむ」という説もありますが・・
個人的には作る工程を考えてみると・・
複数の指先で摘んで、手のひらで引っ張って作るので
「引摘み
」という言葉が気に入っています。

もう一つの言葉では「とって投げ」という言葉も、捏ねた小麦の塊を
とって引っ張って、鍋に投げ入れる・・・という事からでてきた言葉ではないかと思います。

水団、水飩という言葉も使いますが、どっちかというと、水の加減と薄さが違う。

やはり郷土の食べ物でしょうね。

同じ小麦の粉をつかった「はっと」とは全く別の食べ物。
食感を楽しめます。

問題は、この小麦粉・・・
食料大量輸入国の日本・・(世界でも最低の自給率(T-T))
だんだん輸入物が高くなってきていて・・・
この影響が大きくならなければいいのですが・・・





滝沢湧水いわな

滝沢湧水 いわな イワナ 岩魚

ちょっとしたキッカケで

滝沢で岩魚を養殖している方と
様々と話をしながら・・・
なぜ?なぜ?が多い事ばかりでした。

昔魚釣り(ザッコ釣)をしていた時代・・
海・湖・川となんでもござい!!
いろんな魚を釣ってきましたが・・

岩魚には・・生臭いというイメージで
偏見があったんですが・・

今回目からウロコ!!
そして実演会で焼いて頂いた塩焼きを
購入させて頂き、食べてみて
「え"ぇ~!! なにこれ!! 全然生臭くない!!」
「むしろ燻製の香りすらする!!」←秘密は絵の中に

さらに、冷燻!! カルパッチョ風にして頂いてみて・・
「なにこれ!!」「本当に岩魚??!!」
この冷燻になる魚は6年育てた魚をつかって・・
三枚に卸して、わざわざ秋田に持って行って加工してくる!!

確かに盛岡の有名店で話題になるはず・・
ぜひ一度お試しを!!
確かに他の養殖岩魚とは別物に感じました。

行徳養魚場の行徳さん!! 勉強させて頂きました。m(_ _)m





恐怖の手作り味噌の実演会から・・

恐怖の手作り味噌の実演会から

ユーチューブに上げながら・・・
恐怖の手作り味噌の実演会で
使用した、ヨーグルト各種・・・

どんな味になるかが・・・
来年とても楽しみです・・・。

中には、バニラの香りや甘さが入っているののも
ありましたが・・・・・

一応、各社菌も別々なようなので・・・
その内容を備忘録替わりにアップしておきます。





春そろそろ新しい香りを!!

春のコーヒー??

春の移動や新生活の時期・・
この時期になると・・
ちょっと動きがでるのが、
このタイプの嗜好品系・・

心機一転!!
てな気持ちになるからでしょうか・・
ちょっと冒険をされる方も出てくる時期でもあります。

最近・・この系・・
モカの人気が上昇気味・・??
なぜだろう?って思っています。

コーヒーの絵を描いていて・・・
ガロの「学生街の喫茶店」を思い出した。
あの頃のコーヒーは甘かったか?酸っぱかったか?
なんて考えながら・・・
春ですね!!
新生活も始まる時期です。
コロナに負けずにファイトォ~!!
ですね。





2020全国のお米ランキング特A とAの図

全国のお米ランキング

穀物検定協会さんの
2020年産のランキングがでましたね・。

岩手県版に続いて、全国版です。
下書きなしで、一発で書くので・・
一部地区が、ケッチャ(←方言)になっているのは
m(_ _)m

コロナ禍で外食でのお米の消費が激減で
相場が下がってきていて・・
生産者さんも大変です。
ぜひ皆さぁ~ん!! お米を食べてください!! お願いしまぁ~す!!

前回も書いたけど、本日ニュージーランドで地震の報・・・
昨年の天候と、今年に入ってからの天候が・・
2010・2011と似ている事も気になります。

お米と味噌があれば、なんとかなる!!・・と言った
昔の人が話をしていた言葉思い出します・・・
万が一の備えも含め・・・

ぜひ皆さぁ~ん!! お米を買って、食べてください!!
お願いしまぁ~す!!
ですね。





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