松前漬け

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-松前漬け-

 松前漬けの時期になってきた・・・

という事でいつものように、鈴木海産のSさんと・・

普段の松前漬けには、カズノコとか、アワビとかは入らない!
そんな贅沢なんかしていられない!! お正月くらいなもんだ!!
「買った既製品は、アミノ酸が入っていて美味しくないね~」

という事で、
普段の松前漬けの材料を確認していたところ・・
違いに発見 !!

我が家では、この細切りの昆布と、細切りのスルメ
そして、千切りの人参・・
ここからが違った・・
白菜の千切りが入る・・!!という事で、早速じゃんまるの、気仙沼出身のMさんに確認「うちでも、松前漬けには白菜が入る」「白菜もちょっと干して、歯ごたえのある感じにしたものを・・」

お土産の松前漬けとかは贅沢過ぎるので・・
鈴木海産のSさんと松前漬けの作り比べとなりました。


松前漬けのセット70g、人参(千切)50g 
醤油30cc みりん15cc 酒15ccという比率が通常の形
  醤油:みりん:酒の比率が1:1:2という感じですね・・
素直に作ると漬け上がり 総重量 270g 小鉢1人前20gで13人分
                                                    大鉢        50      5人前
という形ですが・・
私はトロ~とさせて、ご飯に載せて食べるのが好きなので・・
松前漬けのセット70gとガゴメ昆布 40g 人参(千切り)50g

 醤油200cc みりん30cc 酒(鷲の尾金印)200cc 砂糖5g
がごめ昆布が入ったので・・
とろみがでるまで、よ~くかき混ぜて・
  仕上がり総重量で600g弱・・

それぞれ自分の好きな様に漬けるのが、この漬け物の良さ・・
いずれご飯が美味しいと、なんでも美味しいですね !! 

鈴木海産のSさんと、
いよいよ今週食べ比べの勝負ですね。

Sさんのは、他にも転用できるような
漬け方・・。

私のはご飯にかけて食べる様の
漬け方・・。

ちょっと香り漬けに
みかんの皮をとおもったのですが・・
農薬やワックスの問題と、
好みがあるので、やめます。

競争が

楽しみですね !!

 

 

 

 

ということで、10/28日午前中 対決しました

鈴木海産さんは修正バージョンですね・・。

--------------------鈴木海産さん---修正後のレシピ---------------

松前漬セット70g
にんじん  50g
醤油 30cc+70cc=100cc
みりん 15cc+15cc=30cc
酒 15cc+115cc=130cc
砂糖 3g
一味唐辛子 少々+ 少々

漬けあがり総重量 480g

小鉢1人前20g  大鉢 50g として・・

小鉢 13人分 大鉢約5人前

漬け込み時間は12時間。

平成21年10月28日午前8時30分現在初回漬け込み時刻より36時間後です。

美味しいですね !! ご苦労様でした・・・・・。

味の工夫をして、普段の松前漬け、再度対決ですね !!

楽しみにしてます!

コメント(2)

ああ~
sshoujiさん
いつもお世話になっております。

了解しました !!

㈱流通技研 土日ジャンボ市
社長様
当社漬物関連商品の販促として是非、
社長様自画の松前漬のレシピを使用
させていただきたいのですが。
何卒、ご承諾の程宜しくお願い致します。

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このページは、motohiroが2009年10月27日 12:07に書いた記事です。

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