2009年6月アーカイブ

オクラ

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オクラ

 



地物のオクラがでてきた・・。
夏の野菜として、すっかり定着した一品。

昔これを植えて、
初めて実がなるのをみて・・
不思議な植物だな~って
おもったのが、
今でも記憶に鮮明に残っている。

食べ方も、様々な形で応用できるのがうれしい。
粘りが強み・・・。
細かく刻んで、朝のご飯にあいますね。
納豆、山芋、オクラの三ねりは有名!!

鰹節とかで和えてもいい!!

不思議な事に
調味料はなんでもあうんですね・・
マヨネーズ派にも・・
醤油派にも・・・
ソース派にも
相手を選ばない・・

桃屋さんのキムチの素?

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桃屋さん

 



今週は
桃屋さんが
夏のメニューという事で
実演会を開催ということで・・

桃屋さんの
キムチの素を使って・・
食欲の落ちないメニューです。

タコ・焼き豚などをつかって・・
簡単にできるメニューを
実演にてご紹介いたします。

佐藤錦

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さくらんぼの佐藤錦・・・
今週あたりが旬・・で
まもなく終了となります。
佐藤錦の生まれにも
ドラマがある・・。


例年では、
佐藤錦(中生)が終わると・・・
次のもの(晩生)がでてきますが、

今年は特に旬が短いような・・
中生も晩生も同時かな
短そうな
気がします。


天候のためでしょうか・・・
姫筍もそうですが・・
各地区のものが・・一気に
でてしまっている様な感じ。

あっという間に過ぎ去るかも・・

さくらんぼ好きの方は
後悔しないよう・・
そろそろ、思い切って
食べた方が・・

いいようなきがしますよ~

金目鯛

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金目鯛

 

父の日の特別企画として

金目鯛のアラ汁をご紹介するという事で

急遽、金目鯛をかかせられました。

私は煮つけが旨いとおもいますが・・

一般的にはお刺身ですね・・

身のトロ~としたところが美味・・

うちの弟は刺身・・

松かさづくりもいい・・

不思議ですが・・

塩焼きは

あまりおすすめしない魚ですね・・

土地によって、旬が異なる魚です。

5.6がいいという方

やっぱり2月からだ~という方も
関東当たりが本場ですね・・ 


おごご

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おごご



今日塩のメーカーさんと・・

おごごだ~っつて
がっこですよ!!
ちがう !!

お・ご・ご・・だ !!  って

 よくよく考えてみて
不思議な言葉です。

盛岡の丁寧語だっていう方も
理由は? っていうと
お がついている
おこうこ(御香子)という言葉も
まだつかわれている。

多分漬け物の

意味だとおもうのですが・・

秋田ではガッコ(合香)
と同義の言葉かな・・・

ご飯にはゼッッたい欲しい

一品ですね

昔はヨーグルトなんて無い時代
植物性の乳酸菌を
漬け物で摂取していた
日本人の知恵だ~

吉永小百合さんもラブレで
宣伝している
伝統の無脂肪の健康食品だ。

ジャンボひとめぼれ

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ジャンボひとめぼれ



 

焼き味噌おにぎり

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味噌焼きおにりぎり



生味噌にぎりもおいしいけど
これからの時期は
焼き味噌おにぎりもいいですね・・
晩のごはんがあまっても、
翌朝は焼いて食べる・・
昔冷蔵庫のない時代になると

どうしてもごはんがアメルので
こうして、よるに残ったのは
夜に白おにぎりにしておいて
翌朝食べた記憶が・・・

夏になると
悪くならないように、
中の具は
梅干しだった・・

暑い時の朝でも
焼いて食べさせてもらった記憶が・・・
いまこれを再現するとなると
休みの日一日がかり、でつくるハメに・・

焼き肉の炭火がのこったときにやっても
いいですっけ・・・

思い出が余計おいしさをつくる・・

葉生姜

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葉生姜 



いよいよでてきた!!
初夏から夏の味!!

食欲がどうしても
落ちやすい時期に

これがあると
シャキっとする!!

胃が疲れたり
冷たいものを
飲み過ぎたりしたときに・・

辛さと香りが
ご飯を美味しくする。

茎を少し残し
縦にスライスして
葉生姜スティックにして
味噌や醤油に漬けておき・・
翌日から食べる。

朝のご飯の最高のお供!!
「辛い~」って言って
「シィ~ハァ~」して食べる。

辛さも香りも旨さ!!
初夏の一味ですね・・・

 

あゆ 鮎

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若鮎



鮎・・・・・
ここ数年釣りにいけない・・・
引きの強さは・・・
ああ・・

元気な魚です。
うまさも元気!!

岩手の川は・・うまい・・
ぜひお召し上がりを・・・

身の透き通ったもの・・・
白濁したものとは別物 !!

美味いのをたべるなら・・
やっぱり釣った方がいい・・

釣るときは、氷を持参すべき
鮮度がいいと香りがいい・・

 

牡蠣ラーメン

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ぅううま~い 牡蠣ラーメン

昨日食べた焼き牡蠣
せっかくだったので・・
昨日、贅沢に
塩ラーメンにのせた・・
ところが、
市販の塩ラーメンスープを
つかったら、味が合わずだめ!。

本日牡蠣を蒸したスープを
分けてもらって、
それをベースに
塩ラーメン作り直し
わかめと、生マツモ、
薬味にねぎをのせて

「・・・・・・ぅううま~い !! 」
「心が洗われる味 !! 」

これはお勧めですね~

↓これが昨日の牡蠣ラーメン

らっきょう

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らっきょう 



そろそろはじまる・・・

らっきょうです。

昨年つくった方から・・・
絶対に多いと思ったけど・・・・
あまりの美味しさにすぐたべちゃった・・
という方結構多くいらっしゃいます。

加工品のらっきょうはどうしても
大量生産・大量販売・長期保存などの問題があり
どうしても、調味料や保存するものがはいってしまうのと・・

国産原料では、どうしても不足になること
そして価格が高くなってしまうので、
塩漬けらっきょうを輸入してきて、水出しをして
らっきょうシロップにいれて出荷せざるをえないのが、大半です。

この美味しさを知ったら、手間は惜しくありません。
まったくの別物になります。

もちろんカレーライスのお供どころでなく、
辛党のオツマミにもいいです。

たべてみると、納得されるはずです。

きみ

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きみ 



今シーズン

やっとたべられる最初の「きみ」が登場です。

生産地が関東まできて、
配送も1日前後で到着するので、
やっとご紹介できます。
最近のコールドチェーンで
冷蔵庫で予冷されたものが
入荷します。

風味甘味も許容範囲になってきました。
ぜひご賞味を!!

弘前かな、有名な
「嶽きみ」ですが・・・

品種改良の激しい商品でもあります。
目まぐるしく変わる品種・・

本当に大変ですが・・
美味しさを求めるスィートコーン
変化(Change)頭がさがりますね・・・。

私は「もちきみ」がやはり、モッチモッチで
昔人です・・。

 

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