2009年4月アーカイブ

かつお

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かつお



そろそろ出てくる鰹
目に青葉山ほととぎす、初鰹だぁ~

江戸時代は、本当の話かわからないけど・・
一匹三両(27万円くらい)もしたとか・・
ちょうど今の時代と反対
マグロは江戸時代は下魚だった~

困ったことに、マグロが不足なので、
ツナ関係にカツオが人気 !

生のカツオも少ないけど・・・
鰹節の原材料にも影響が出てきている。

今の削り節は、荒節使用がほとんどなので・・・
かつおの節って記載をされてます。

昔の様に、枯れ節を使った、かつお節は貴重品。
「カッ ! カッ !」っと削った記憶があります。

うどんの出しには、やっぱり、かつお節がおいしいです~。

 

プレミアムよせとうふ

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プレミアムよせとうふ



同じく

フクオカ食品さんの商品

通常のよせ豆腐にプレミアムがついた・・・

国産の大豆をつかった、
正直ものの商品

ほろりとした味が・・
やみつきになります。

盛岡の方々は
豆腐が大好き !!

さまざまな形で豆腐を食べる
季節に合わせ・・

これから、
風味が増してくる夏もおいしい
一品ですね~!!

おあげさん

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いや~春のジャンボ市祭りの準備やら、
滝沢村商品券で、中断しておりました~。
大変だった~。

おあげさん 

 

雫石豆腐工房の
フクオカ食品さんが
昨年から、販売を始めた・・

「おあげさん」
三角形の形をしていますが・・

ふっくら!! 身が厚い・・

焼いて生姜醤油で食べても
中に納豆やチーズを挿んでも

贅沢に
「ケツネうどん」
大阪の人は
こう言うことがあるっけ・・
「大ぎつね」ですね・・
ジュワーと汁を含んで、
そして汁を含まない部分との間
 特にうまいです  !!
フクオカ食品さんの試食販売
ただいま開催中です。

木の芽田楽

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木の芽田楽

 

今年は早い木の芽
さくらの時期になると

なぜか食べたくなる一品 !!

木の芽さがしてつくると

ただの豆腐が・・・

季節感一杯のメニューに変わる ~

早くしないと、木の芽がなくなる !!

お見逃しなく~

これを逃すと

なんか損した感じになりますね~

わんこそば

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わんこそば


なんか特別企画で
わんこそばをやるという事で・・・

辛口?昔の味噌漬け大根

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味噌漬け大根


あえてこの時期味噌漬け大根を・・

やっぱりウコギの季節なので・・
昔ながらの、普通の味噌漬け大根を・・

最近のものは、どうしても、甘口というより、
一般の方々が食べやすくて、
おいしいという形から、
どうしても、化学調味料漬けの
商品が多くなってきています。

梅干も同じ・・
せっかくの紀州産の高い梅
南高梅も、
早い話がシロップ漬け・・

味噌漬け大根も同じです。
ただし、昔の味を覚えている方
専用にとっている品です。

変な味がしないので、
飽きずに食べられる一品ですね・・・

柏餅 みそあん

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-柏餅- 

 


さくらの時期になると

なぜか食べたくなる一品 2 !!

不思議なことですが・・・
盛岡の方が
柏餅の中身というと、
「みそあん」って答える。

ローカルな話ですが・・・
県南地方は「つぶあん」
他の地区の方々も
同じ感じです。

地域の差がでるのが
こういう普段に食べている物・・・

ぜひ盛岡の知り合いの方に
試してみて !!

こしひかり

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宮城のこしひかり

 

「こしひかり」美味しいお米の代表ですが・・

実は二十数種類ある~

ここ十数年前から、いわれてきていた。

昔の美味しいこしひかりをということで、
新潟の方々も結構こだわって、越南17号という
昔のこしひかりにもどしている方々が・・・

品種改良が行われていて・・・

こしひかりという名前のお米の種類が沢山ある。
お米の中では、こしひかりのみ。

ひとめぼれは、ひとめぼれ一種類
あきたこまちも一種類
やはり全国的に人気の品種だからでしょうね!

新潟はとても高いけど、この品種を宮城でも
こだわって作っている方がいらしゃる~。

岩手でもつくっている方がいらっしゃいます。

春だ桜だお花見だ !!

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いよいよ お花見 !!

桜が超特急で
すすんできました~
こりゃ~大変 !!
急いで準備しなくては!!

という事で今週から様々と
入荷します。

今年も桜がきれいでありますように !

いそがないと
大変ですね~


様々なひとめぼれ?

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ひとめぼれ

 

 

ひとめぼれの様々な商品を検討して
でてきた商品です。

上の商品は、
岩手県南産
一等米だけのお米

下の商品は
平成17年と平成20年の
一等米の
ひとめぼれだけのブレンド米

以前は別のブランドで販売されていた
お米ですが、ちょっと混乱されるかもしれないので
一応説明として
記載をしておきます。

そのほか、
二等米から、
粒の大きい物だけを
選別した、
二等米のひとめぼれという品もあります。

岩手の炭2

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いよいよ お花見 !!ということで炭を・・2

白炭と、黒炭の違いを・・
ということで・・・

知らない方は知らないので・・
ということで・・・
さらにご紹介を・・・

炭というと、備長炭という方が多いけど
やっぱり物は使い分け・・

備長炭はもともと素材が違う!!

なんでも備長炭で・・なんて
せっかく岩手に住んでいて・・
もったいない。

こんな感じでしょうかね~?

まだまだ炭には、隠された秘密が沢山あります。

縄文時代の人は、
炭の力で陰の場所を
長年かけて、陽に変えてた・・・
という噂もあります。

 

滝沢村地域商品券

滝沢村で、地域商品券を販売することになった~

額面は500円で、販売は10%のプレミアム付き

販売箇所は、滝沢村で7箇所

詳しくは滝沢村商工会へ・・・

大釜地区では、土・日ジャンボ市が販売場所

ぜひ皆様ご利用を・・・

丁度春のジャンボ市まつりと重なった~

一緒にご紹介しちゃいます!!

地域を元気に !!
という村の趣旨です。

がんばらなくては !!

岩手の炭

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いよいよ お花見 !!ということで炭を・・

どうせ販売するなら・・
岩手の炭を・・

ということで・・・
いろいろやってきました・・

岩手の人より、他の地区の人の方が
評価が高いという話をきいていて・・・

岩手窯のおかげで、品質が良くなった・・

黒炭と白炭の違いを
ちゃんと使い分けて行く為に・・・
焼きとり屋さんや、木炭協会さんに行って・・
いろいろ教えていただきました・・・。

雫石で、白炭を作っているというのを・・
初めて知りました・・。

県北だけだとおもっていた・・・。

おぐぎ?? うこぎ

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おこぎおごぎおぐぎ

いよいよ今週は、
ウコギのホロホロ実演という事でしたが・・・

今週は、寒さがきちゃったので、
無理なんじゃないんの~という事で
芽が出るまで、
ちょっとお待ちくださいませ。

おこぎ、おごぎ、おぐぎ・・・
という事で、結構方言でよんでいる。

ちなみに我が家では、

オグギという発音で、
半濁音でしょうかね・・・

いわし(鰯)

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いわし

いわしの手開き実演をするという事で・・

いわしを書くハメに・・・
今年は、真鰯が例年より
少々いいという情報が入ってきています。

もしかしたら、少し庶民の魚になるかも

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