2008年11月アーカイブ

特別の缶詰

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先週にサンプルで
頂いていた缶詰・・
ある缶詰のメーカーさんが
大切そうにお持ちに
なってこられた・・

当然非売品 !!

通常のものと
食べ比べてみて・・・・??

という事でいただきました。

たかが缶詰・・
されど缶詰です・・。

一缶は皆で
たべてしまいました。
トロ~リとして、
生臭みがなく・・
ん~うまい !!
魚肉の
ボソボソした所がない。

あとで開缶の写真も続きにのせておきます。

-特別の缶詰-

中身はサバの缶詰です。
以前にご紹介したように・・・
サバの型・産地・種類・採れた時期
ん~、たしかに・・・ちがいました・・・。

特殊ルート抜ければいいとおもいますが、
欲しけりゃ工場で・・・という事で
来年の秋に工場にいって
自分で切って詰めて来ようと
今年決定しました。

また来年の秋の近海のサバが取れる頃
特別のサバ缶をつくってみます。

もち米

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今年はもち米が品不足気味

年末お正月はなんとか
なるとはおもいますが・・・

その後になると
大丈夫か?
の感あります。

汚染米の関係で
国内のもち米に
集中してきている
というのが現状。

岩手県産も
ご多分にもれず
品不足・・

そんな中での特売ですが?

どうなることやら?・・

そんな中に
ここ五年くらい前から
試験的に
栽培されてきている
もち美人の玄米が
入ってきました。
岩手県で
新しく品種特定された品です。

ヒメノモチは白くハゼているのが
その特徴です。

ミヤギのコガネモチとかを
ご存じのお客様に
白くなっていて
シラタ(未熟米)だ!!って
怒られたことがある・・・
土地が違うとものも違う!!


ヒメノモチは秋田県生まれ
みなさんご存じの通り
ヒメノモチの作付け面積は
岩手県が一番です。
紫波町が有名ですね・・

もち美人は岩手県生まれ

手焼きせんべい

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盛岡ではせんべいというと
南部せんべい
でも全国的にはせんべいというと
粳米粉をつかったものが
せんべいという方が多いです。

ちなみに
糯米で作ったものは
大きいのはおかき
小さいのはあられ
粳米で作ったのもせんべい
小麦粉で作ったのもせんべい

ということで
同じく今週の日曜日
亀田製菓さんの
手焼きせんべいの実演が
入ります。

早くしてっていわれても・・
なかなか難しい !!

白い冷凍の生地があるんです。
この冷凍の生地を
目の前で焼いて
試食していただきます。
これはまがりせんべいの
手焼きのご紹介になります。


コアラのマーチ

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今週はロッテさんの
抽選会を創業祭の企画で
お願いしておりました。
プレゼントセールということで
いろんなキャラクターが
コアラのマーチにはあります。
メーカーさんしか知らない秘密も
たくさんありますので、
今度ロッテさんに聞いて
この続きに記載したいとおもいます。
とうことで、ロッテさんよろしくお願いいたします。


旧山形村のそば粉

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かねてからお願いしていた
旧山形村のそば粉入荷した・・
霜畑部落の岩脇さん。
同じ場所で
いいそば粉作ってくれた
七ツ役さん機械壊れて
やめちゃった・・・。残念。
いい粉挽いてくれたのですが・・。

かわりに、昨年から岩脇さんが
やってくれている。
手で挽いて・・。

別な場所のものでは
よく調べてからでないとダメ !!
 
頑張って手挽きで
出してくれます。
今年は限定80kg限り
今年は中国問題もあり
国産のものは
需要が多くなり
とても貴重品です。
あくまでも、個人のつてで
お願いしているものです。

そば粉の意味判らない方は
別なもので代用を、
お願いします。
あくまでも
手打ちそばを
本気で作る方々のみ。
まことに申し訳ございませんが
ほんとに足りない!!
すみません。


 限定80kgだけ入荷しました !!

 

あんべ鍋?

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▼映画「オハイエ!」岩手上映実行委員会 本日最後の上映会とにいってきました・・。

▼会場の状態
▼公演終了後、手づくりの打ち上げ会。あんべさんが自ら味付けをした・・あんべ鍋

 


 

 

 

 

おいしい・・。不思議な味。白菜・ネギ・じゃがいも・豚肉・エノキ・サンマのスリミなどなどで、味付けは、味噌味に酒粕と生姜、二杯目お代わりしたら、今度は山椒のような味がした・・。

 

▼中は禁煙なので、蛍族のかたまり
▼本当にあんべさん、実行委員会・そしてスタッフの皆様ご苦労様でした。

18:00から上映会スタートで終了は9:00。その後の打ち上げ会だったので、帰宅は午前様だった~。
あんべさんから元気をもらい、そして映画からさらに勇気と感動そして希望をもらった夜でした。

ありがとうございました。そしてごちそうさまでした・・。

 

手打ちそば

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今回は創業祭特別企画の
手打ちそばの実演会

戸田久さんの
昔麺を打っていた
達人の方々に
ご協力をいただく予定です。

さらに、今回は、
鮭がテーマなので、
はらこそばにして、
お召し上がり
いただく予定です。

限定30食限り !!
値段は市価の
半分値 !以下 !
2008/11/22・23の
10:00から麺打ちを
始めます。

ちなみに、
今回の粉は
戸田久さんの
雫石の農場でできた
そば粉八割
それと小麦粉二割
混ぜた粉1kg
水480ml

ちなみに
粉に水をいれる時は、
目安として
80%位の水をいれます。

あとは、粉の状態をみて、
すこしずつ調整をするのが
ポイントだと聞いております。

これでできた分が
約1.5kg
通常販売されるそばは、
130gで一人前なので、

ちょっと多めの
10人前くらい
つゆは、もちろん
戸田久さんの10倍つゆ
つゆを薄める前に、
鰹節や煮干しで
だしをとっておくと
さらに風味がまします。

今回は少量ですが、
鮭のハラコを乗せて
その場で
お召し上がりいただきます。
さぁお楽しみに !!



星たべよ

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今回は栗山米菓さんも
こんなキャンペーンが
あるということで

絵本をプレゼント
することになりました。

絵本は「ほしべそくん」です。
初めてのおともだち・・

あくまでも
栗山製品をお買い上げの
お客様に・・
ということで・・


チョコボール キョロちゃん

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森永製菓さんと話をしていて・・・

チョコボールは発売40周年だって
そんな昔になるんだ~って感じ

確かに、
金のエンゼル・銀のエンゼル
って言ってた時代あった~

明治の
マーブルチョコレートと
同じ時代だったかな~?

今回森永製菓さんの
ご協力いただいて

創業祭の
キョロちゃんグッズ?
抽選会しちゃいます。

ありがとうございます。

しょっつる

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前に色を漬けていなかった
しょっつる
今回特別入荷で
特売を「じゃんまる」で
しちゃいます。

今のところ、
このメーカーが
いいかな~とおもってます。

魔法の調味料
イシル ・しょっつる
ベトナムのニョクマム
タイのナンプラーとあわせて
素敵な調味料です。

個人的には、
ただの湯豆腐が、
たった一さじで、
ごちそうに変わっちゃう!!

エノキ茸とか白滝、白菜などと
一緒にたべると、美味~!
いつもの鍋がごちそうの味に
不思議な調味料の一つ。

寒くなってきたので、
熱燗とでも
いいですね~

鶏肉、白身魚もオーケー
冷蔵庫の整理の時の鍋に・・

本場北海道ラーメン

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北海道ラーメン


お客様からの
リクエスト品ですね・・・

一回食べてみて美味しかったので・・
入荷しておいたのですが・・・

価格も高いので、休んでいたら・・
一回ご購入されたお客様から・・

このメーカーさんは
麺を揚げていないので
ラーメンの味がちがうんですね・・
インスタントとは思えない味。

ぜひ一度お試しを・・・

最近種類を増やしております。

観光の商品などもありますので・・
楽しめます。

隠れた一品ですね・・。

干し椎茸 岩手県産

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今年は干し椎茸が
10月から値上げになってます。
ず~と我慢をして
きましたが・・・。

もうだめ~っていう事で・・・
事情は
北海道、東北地方の
椎茸の不作が一番。

温暖化で、
だんだん収量がとれなく
なってきているのかも
しれません。

椎茸にも
菌床、原木、天然とあります。
大概が干し椎茸の場合
ほだ木でつくる者ですが・・・
良心的な
メーカーさんは原木とかった
かいてます。
国産の椎茸には
赤いキノコマークがついてます。
そのほか、岩手県産も
マークがあったような・・・

うま味の三つの一つ

椎茸はグアニル酸
かつおぶしはイノシン酸
昆布はグルタミン酸

個人的な話ですが・・
盛岡のごちそうメニューの
「鍋焼きうどん」のダシは
この干し椎茸のダシが旨い!
と感じます。
 

のっぺい汁 ぬっぺい汁 ??

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 いままで、
普通の汁だと思って
たべてたら、
じつは郷土料理だった !!

この年まで知らなかった。

方言の「書かさらない !!」
状態でした~ !!

パイレーツ オブ カリービアン ?

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今日は、子供の学校の
昼食会にいってきた~
みんな一生懸命頑張ってた~。

お代わりしたかったけど
ボリュームもいっぱい
胸もいっぱい

満足してかえってきました。

ごちそうさま

今日は、カレーの上に乗っていた
焼きカボチャ・・・自分たちで収穫したもの
カレーとは合わないと思ってたけど~

おいしかった~ !!

みなさんありがとう。
先生もおつかれさまでした~。

満足のお昼でした・・・ !!

カレービアンだとおもったら・・
Pirate's of Curry-bbean ??
だった~。


先生
タイトル間違えてすみません、
×しないでください~。


 

岩手のリンゴ 晩生編

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お待ちかねの
岩手のりんご
江刺の
サンフジもついにでた~
贈り物は
これから約2カ月

たべるのは
来年1月末くらいまでに
岩手のりんごは
糖度が高く
青森りんごみたいに
来年の夏まで
もたない
美味しいうちにどうぞ!!

本当にこの時期のりんご
うまい!!
今年はいい !!

ご紹介しないと・・
と思っていたら・・・
お客様から
贈答品にいれるから
描いてくれ !! って
催促されて
昼ごはん
たべならがら・・
描いた~
サービス委員長が
包装紙のデザイン
しろ!! って・・・
印刷屋さんも
デザインお願いしますって・・
丸投げでないですか?・・

とりあえずこの形でお願い。
とある相原さんに
お願いしてたんですが
返事がないので
こんかい
同級生に
お願いした~
岩清水のケンちゃん
お願いします。
こんな感じです !!

こうじ漬の素

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お客様から
教えていただきました。
確かに・・
この時期・・
べったら漬・がっくら漬
重宝だとおもいます。
変な添加物は
入っていない商品。
ご注文いただきました
お客様も
たくさんご購入いただきました。

勉強不足ですみません
ありがとうございました・・。

夏場と違って
酸っぱくなりにくい
ごもっとも・・ !!

白だし

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お客様からの
ご要望で、なんたって・・
このメーカーということで

でも最近この系統
動きがいいです。

化学調味料漬けの
調味食品から
少しづつ、ご家庭で
手をかけて 
いらっしゃる感じ・・

頑張ってバックアップを
していきたいと
思っています。

ほんとうに今年は鮭がすくない。

日本に来る前にとられているとか
潮の関係だとか・・

どちらにしても、
今年は数がたりません。

北海道も少ない・・・
魚資源が減ってきたのか・・

冗談抜きでほんとうに大変 !

うまいもの一年食べれなくても
漁師さんたち大変だ !!

そういう意味で
上がってきた鮭
ぜひ大切にたべましょう!

海鮭→河口鮭→川鮭
そういう意味で川の鮭も
水分を抜いて、
干して、新巻(塩引)にすると・・
うまいです。
これから特に寒いとき
三平汁・・
大根・じゃがいも・豆腐
昆布に酒粕で・・・
ウマァ~イ時期がきました・・。
またお酒がすすみます~。

 

銀杏 -たぬき?-

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今年の銀杏が入荷 !!

太田の方が持ってこられた・・
種類は--(たぬき)だ !! --

(たぬき)というのは、私の勝手な呼び名
ず~と銀杏をみてきていると、
細目のひょろ長い物(きつね)と
ずんぐりとした丸い物(たぬき)とがあります。

これはずんぐりした方です。
実が大きく、中まで入っていて、
いい銀杏です。


銀杏の簡単な食べ方は・・・
銀杏に傷をつけてから・・
紙の封筒に入れて、電子レンジで1分から1分10秒くらい
あとは割ってたべちゃいます。

早速買ってって子供たちとたべました。
ほろ苦さ・・甘さ・・ほっこりとして・・・

来週発売の遠野の新ホップのビールと・・
いいですね~。

八百屋さんの分類では、野菜に入る。
不思議です。
果物なんですが・・・。

まだあります。
メロンは果物。
野菜なのに・・。

用途からこういう分類に、なるのでしょうね・・・

これから来年の節分までが、美味しい時期・・・・。
不思議ですが、この時期をすぎると、
実が動き始める。
放っちゃっておくと、
ここから実がやせ始めるんですね~。

かっけ そばかっけ 麦かっけ

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むぎかっけ・・そばかっけ・・
岩手の県北の方が多く食べられている・・
盛岡地区でも最近よく見かける食べ方です。
我が家では、そば粉を熱湯で練って
簡単に成形し、もっと厚目にして食べている。
昔言葉では「くらっこかっけ」でしょうか?
小さい時は~「えぇ~」という感じでしたが・・
今は「美味い!」と感じる食べ方の一つ・・。
ここ10年くらい、この薄い物が、
売り場にでる様になってきましたが・・
葛巻の方々特に多い。

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