2008年2月アーカイブ

こだわりの箸2

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盛岡の麸屋さん3

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盛岡の麸屋さん2

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こだわりの箸

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こだわりのメンチカツ

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手作り味噌

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手作り味噌

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おでん

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秘密のすあま

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ふわふわ団子

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きりせんしょ

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春告魚--鰊--

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コレいい ! まだら子

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盛岡の麸

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ミエさんのきりせんしょ(2)

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ミエさんのきりせんしょ(1)

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こだわりの箸(4)

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こだわりの箸(3)

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谷村さんの花まんじゅう

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谷村さんのきりせんしょ(3)

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谷村さんのきりせんしょ(2)

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谷村さんのきりせんしょ(1)

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きりせんしょ1


盛岡の地区で桃の節句にはよくでるのが、花まんじゅうと共に、やはりきりせんしょ。
きりせんしょについて・・ちょっと・・。あとでつくりかたも、きき語りとあわせて掲載をしておきます。
ベテランの方々はぜひ参考のつくりかたなども・・ご紹介くださいね。
木型がなくても割り箸で溝はつくれます!!
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くるみの県産ものは数が少なくなってきました。
手間はかかるけど、やはり、殻くるみでご利用いただければ・・。
むきクルミは殆どが中国産で、やまクルミとかって表示しているものはそれです。
多分国産のクルミの種類からみてみると、姫くるみのような感じのクルミにみえます。添加物ははいっていないはずですが、輸入してきた時の大袋には小袋に入った酸化防止剤と湿気取りがはいっているはずです。

こだわりの・・おにぎり??

物価高の中でお米が一番今は安くつきます。

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地産地消費を含め、もっと日本の(自分たちの地域の)お米を食べて、地域の活性化と安全な食品をご利用していただきたいものです。
そんな意味で最近、おにぎりに力を入れてもらう事をお願いした時のメモです。

麺ばち

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直ってきてこだわりの箸

戻ってきたこだわりの箸・・ うれしい限りです。山田やさんありがとうございます!! 感謝!!
一部修正をします。下の箸が女箸というそうです。いつも使っていて、今回なおしていただいた物。長さは25cmで細くて長い箸。--あとで男箸をご紹介します。--

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ちなみに、
全部本漆で摺き漆の塗り替えをする場合は、1,000~をみてもらえば・・
という事のようです。
部分の補修であれば・・300~500円くらいで大丈夫という事でした。

この話をして箸がほしいという方が、何人かいらっしゃいました・・。
以前は材料が豊富にあったので、1500~作ってもらえましたが・・
今は材料が不足気味なので、
贈答用であれば・・2000~2500円位<<箱付>>位かな~って話をされておりました。

いずれ、資源を大切に、そして物を大切に・・という意味で、
MY箸キャンペーン大いに賛成です。

桃の節句の花まんじゅう

一部の方々からのご質問から・・
花まんじゅうのつくりかた・・・という声から・・
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昨年の手帳を整理していたらでてきました・・・こんなメモが・・
ただこの作り方では、翌日になると、固くなったという記憶があります。

紫波の方々の作り方もご紹介できればと思ってます。
それぞれの作りかたで、二度蒸しして、一回つくと、
固くならないという方法もあります。
ベテランの方々のご意見も、お知らせいただければ幸いです。
木型は今どこに売っているのかは、ちょっとわからない・・。

盛岡でつくっている麸

こんな商品があった・・・
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食感もちょっと不思議な感じがして、いいと感じていた。

盛岡でつくっている麸(2)

2008/02/09
先日の麸・・・
今日盛岡の麸の専務さんが、小岩井雪まつりの帰り、
奥さんとお子さまと一緒に・・
急遽サンプルの商品を持ってきてくれました・・。(すみません・・)
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通常のカットでは通常の麸の使い方しかできない。
種類もさまざまといれてきてくれました。


因みに本日はこの品を、長く切ってみて
みちのくさんの塩ラーメンに入れてたべてみました・・。



不思議な事に、これは長さを変える事で、
食感が変わってくる事を本日発見!!
コンソメやポタージュのスープ、具の少ない鍋、などによさそう。
商品化の時に、大きさを均一化させ、味を均一化させるより

たとえば手作りの、ひっつみのように、
多少不均一の方が変化があり、美味しく食べられるようです。

来週は蟹の殻でつくったコンソメスープで
たべてみる事に・・
次週お楽しみに・・・・・。

ちなみに麸のレシピは麸屋さんの専務様から
頂戴しましたので、掲載をしておきます。

麸のホイコーロー
麸のハンバーグ
麸のオムレツ
麻婆麸

盛岡で作っている麩

こんな商品があった・・・
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てづくり味噌 -4-

そろそろ味噌の準備を・・
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昨年の手帳を整理していたらでてきました・・・こんなメモが・・

手作り味噌-3-

そろそろ味噌の準備を・・
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昨年の手帳を整理していたらでてきました・・・こんなメモが・・

そろそろ味噌の準備を・・・

そろそろ味噌の準備を・・
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昨年の手帳を整理していたらでてきました・・・こんなメモが・・

そろそろ手作り味噌を

そろそろ味噌の準備を・・
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昨年の手帳を整理していたらでてきました・・・こんなメモが・・

前回の節分の時に感じた事

不思議な方位と時間、節分の意味がなんとなく一部わかったような・・・
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早穫りわかめ

もう旬!!早穫りわかめ!!
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お雛さま大苦戦 -5- 仕丁(じちょう)

仕丁(じちょう)を確認してみます
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いやいや大変!! 苦労しました。顔があるのは本当に大変!!

お雛さま大苦戦 --4--

隋臣(ずいしん)右大臣、左大臣を確認してみます
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五人囃子を確認してみます
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お雛さま大苦戦 -2-

三人官女を確認してみます
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お雛さま苦闘編

お雛さまの絵をチェック-
人数が多いし、歴史もあるし・・大変だ~
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お雛さまあれこれ 並び方と名前

一般的なお雛さまをチェック
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お雛さまあれこれ

桃の節句にいくまえにチェック
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これは大変!! 雛祭り

節分がおわりいよいよ春。今度は雛祭りの準備を始めます。
ジャンボの「ヒナコン2008」スタートです。

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晩柑類


温州みかんが終わったあとの、遅い時期にでる柑橘類の総称ですね~。
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立ち食いそば

不思議ですが、やっぱり同じそばでも、立ち食いはうまい。
そば友もいるのですが・・・・寒い時期だけなので・・残念!!
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くろみつひめ

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三陸のほや2

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頑張ってやってます

http://www.donijan.com/motohiro/TegakiMemo/img/20080201002-2.jpg頑張ってやってます

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